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单项选择题

青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入______

A．海鱼
B．瘦肉
C．水果
D．蔬菜
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单项选择题

食物中毒的高发季节为______

A．春夏季
B．夏秋季
C．秋冬季
D．冬春季
单项选择题

副溶血性弧菌为一种______

A．嗜温菌
B．嗜酸菌
C．嗜盐菌
D．厌氧菌
单项选择题

由农药引起的食物中毒为______

A．有毒动植物中毒
B．化学性食物中毒
C．细菌性食物中毒
D．真菌性食物中毒
单项选择题

动脉粥样硬化的基础是长期的（）

A．高脂肪症E 
B．高脂血症 
C．高胆固醇症状 
D．高甘油三酯症
单项选择题

糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的______

A．要供给充足的碳水化合物
B．进食定量定时
C．忌煎炸食物
D．多吃富含维生素的食物
单项选择题

大豆多肽能抑制______形成凝胶

A．碳水化合物
B．脂肪
C．蛋白质
D．氨基酸
单项选择题

低聚糖不具有的功能是______

A．防止腹泻
B．提高记忆力
C．防止便秘
D．改善血糖值
单项选择题

下列具有延缓衰老功能的是______

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素D
D．维生素E
单项选择题

牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过______

A．免疫调节作用
B．抗氧化作用
C．胆酸盐代谢
D．蛋白质代谢
单项选择题

用于测定食物中蛋白质的含量的元素为______

A．碳
B．氢
C．氮
D．氧
单项选择题

蛋白质的基本组成单位是______

A．脂肪酸
B．氨基酸
C．肽
D．葡萄糖醛酸
单项选择题

青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入______

A．海鱼
B．瘦肉
C．水果
D．蔬菜
单项选择题

饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是______

A．淀粉酶缺乏或活性降低
B．乳糖酶缺乏或活性降低
C．麦芽糖酶缺乏或活性降低
D．凝乳酶缺乏或活性降低
单项选择题

以下哪种食物是钙的最好来源______

A．大白菜
B．谷类
C．牛奶
D．水果
单项选择题

由胃排空最慢的营养物质是______

A．碳水化合物
B．蛋白质
C．碳水化合物和蛋白质的混合物
D．脂肪
单项选择题

下列富含优质蛋白质的是（）

A．谷类 
B．肉蛋奶类 
C．蔬菜 
D．水果
单项选择题

促进儿童少年发育最积极的因素是______

A．遗传
B．营养和体育锻炼
C．生活制度
D．疾病
单项选择题

关于运动员的饮食，下列哪项是错误的______

A．饮食中供给足够的能量
B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C．供给的饮食要能量高体积大
D．饮食要易于消化吸收
单项选择题

碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为（）

A．甲状腺肿 
B．贫血 
C．腹泻 
D．儿童糖尿病
单项选择题

乳中维生素B1含量平均为（）

A．0.02mg/100ml 
B．0.01kg/100ml 
C．0.02kg/100ml 
D．0.03mg/100ml
单项选择题

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）

A．蛋白质分解 
B．酸度增加 
C．亚硝酸盐增加 
D．水分增加
单项选择题

保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日______

A．700mg
B．800mg
C．1000mg
D．1200mg
单项选择题

学龄前儿童每日增加1KG体重约需（）蛋白质积累

A．140 
B．145 
C．155 
D．160
单项选择题

糖尿病治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可不称重______

A．谷类
B．蔬菜
C．牛肉
D．植物油
单项选择题

人乳中的乳糖含量约______高于牛乳

A．1%
B．3%
C．5%
D．7%
单项选择题

老年人免疫功能降低需补充______促进代谢，延缓衰老

A．维生素
B．矿物质
C．碳水化合物
D．蛋白质
单项选择题

婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量（）

A．10—20 
B．15—25 
C．30—60 
D．40—70
单项选择题

哺乳期膳食一日以______餐为宜

A．1—2
B．2—3
C．3—4
D．4—5
单项选择题

按我国饮食习惯，膳食脂肪约______来源于烹调用油

A．15%
B．20%
C．25%
D．40%
单项选择题

母体摄入充足的______可促进胎儿生长发育和预防先天性畸形

A．铁
B．锌
C．维生素A
D．钙
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