单项选择题

要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜______。

A.750g
B.300～500g
C.200g
D.1000g
E.800g

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单项选择题

有利于烧伤创面愈合的微量元素是______。

A.铜
B.锌
C.碘
D.钴
E.硒

单项选择题

支链氨基酸主要在哪个组织代谢______。

A.脑
B.肾脏
C.肝脏
D.骨骼肌
E.脾脏

单项选择题

低嘌呤膳食用于治疗______。

A.肝豆状核变性
B.肾炎
C.胰腺炎
D.痛风
E.肝炎

单项选择题

抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢______。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K

单项选择题

Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起______。

A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
D.B族维生素
E.脂溶性维生素

单项选择题

Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制______。

A.脂肪的摄入
B.蛋白质的摄入
C.糖类的摄入
D.体重
E.总热能的摄入

单项选择题

中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为______。

A.6～8
B.6～12
C.12～16
D.18～22
E.23～26

单项选择题

长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充______。

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素C
E.维生素K

单项选择题

四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为______。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K

单项选择题

老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为______。

A.糖类
B.脂肪
C.钙
D.磷
E.维生素E

单项选择题

蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在______。

A.免疫球蛋白生成明显减少
B.B淋巴细胞数量明显减少
C.淋巴结皮质细胞明显减少
D.胸腺呈不可逆萎缩
E.红细胞数明显降低

单项选择题

呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris～Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为______。

A.男性0.80，女性0.92
B.男性1.10，女性0.98
C.男性1.16，女性1.19
D.男性1.22，女性1.32
E.男性1.30，女性1.45

单项选择题

与人体免疫功能密切的维生素为______。

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素D
E.维生素K

单项选择题

增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为______。

A.α-亚麻酸
B.硬脂酸
C.单不饱和脂肪酸
D.二十碳五烯酸(EPA)
E.二十二碳六烯酸(DHA)

单项选择题

临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约______。

A.1mg/dl
B.2mg/dl
C.3mg/dl
D.4mg/dl
E.5mg/dl

单项选择题

心肌梗死的营养治疗原则是______。

A.增加总能量摄入
B.增加水分摄入
C.高蛋白高脂膳食
D.限制总能量和脂类摄入
E.限制膳食纤维摄入

单项选择题

下述食物中含钠量最高的是______。

A.黄豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白萝卜

单项选择题

为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少______。

A.鸡肉摄入
B.鸭肉摄入
C.鱼类摄入
D.猪肉摄入
E.鹅肉摄入

单项选择题

下述食物中含钾量最低的是______。

A.稻米
B.黄瓜
C.土豆
D.海带
E.香蕉

单项选择题

致龋齿性最强的食物是______。

A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜

单项选择题

具有预防龋齿发生的营养素是______。

A.氟
B.磷
C.铁
D.铜
E.锌

单项选择题

α-酮酸疗法用于治疗______。

A.肝炎
B.脂肪肝
C.肾病综合征
D.急性肾炎
E.慢性肾衰竭

单项选择题

可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的pH为参考______。

A.pH＜4
B.pH＜2
C.pH＜5
D.pH＜6
E.pH＜7

单项选择题

红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价______。

A.维生素B₂
B.维生素A
C.维生素B₁
D.叶酸
E.烟酸

单项选择题

对于急性胃炎的患者，可采用______。

A.甜食
B.辣食
C.少渣半流食
D.多渣半流食
E.高脂食物

单项选择题

慢性胃炎的膳食治疗原则是______。

A.多量多餐
B.多量少餐
C.少量少餐
D.少量多餐
E.少量饮酒

单项选择题

许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为______。

A.高淀粉、低蛋白膳食
B.高淀粉、高脂肪膳食
C.高蛋白、高脂肪膳食
D.高脂肪、高维生素C膳食
E.高脂肪、高硒膳食

单项选择题

目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是______。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素K

单项选择题

外科病人接受肠外营养支持时，氮(g)和能量(kcal)的适宜比例一般为______。

A.1:10
B.1:50
C.1:100
D.1:150
E.1:300

单项选择题

溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为______。

A.高膳食纤维饮食
B.高蛋白普食
C.低蛋白、高糖类普食
D.少渣半流质饮食
E.高糖类、高脂肪普食

单项选择题

便秘的人应该注意摄入充足的______。

A.蔬菜
B.猪肉
C.牛肉
D.鱼
E.虾

单项选择题

为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加______。

A.膳食盐分
B.膳食脂肪
C.膳食蛋白
D.膳食能量
E.膳食纤维

单项选择题

一个健康人每天需要水2000～4000ml，一般从食物中摄入的水量约______。

A.300ml
B.1000ml
C.500ml
D.2000ml
E.1200ml

单项选择题

大豆中具有雌激素样作用的物质是______。

A.大豆蛋白
B.植酸
C.异黄酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制剂

单项选择题

当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择______。

A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.牛奶
E.羊肉

单项选择题

要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜______。

A.750g
B.300～500g
C.200g
D.1000g
E.800g

单项选择题

为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是______。

A.煮
B.烩
C.煎
D.炖
E.卤

单项选择题

对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免______。

A.高蛋白、低脂肪膳食
B.高糖类、高脂肪膳食
C.高蛋白、高维生素膳食
D.高蛋白、高纤维膳食
E.适量糖类、低脂肪膳食

单项选择题

结核病患者膳食应该补充______。

A.钠、钾
B.钙、铁
C.铜、镉
D.硒、碘
E.锰、锌

单项选择题

被称为抗脂肪肝因子的营养素是______。

A.维生素B₁、维生素B₂
B.维生素C、维生素D
C.胆碱、甲硫氨酸
D.赖氨酸、谷氨酰胺
E.高密度脂蛋白、苏氨酸

单项选择题

成碱性食物一般为______。

A.羊肉
B.蛋类
C.牛肉
D.猪肉
E.奶类

单项选择题

当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在______。

A.110g以下
B.90g以下
C.70g以下
D.50g以下
E.30g以下

单项选择题

最常见的引起食物过敏的食物为______。

A.鱼虾
B.猪肉
C.羊肉
D.大米
E.玉米

单项选择题

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是______。

A.比重升高
B.凝固点下降
C.颜色变浅
D.过氧化值升高
E.产生气泡

单项选择题

原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的______。

A.铁、铬、硒
B.锌、铜、氟
C.钠、钾、镁
D.磷、硫、氯
E.铅、砷、镉

单项选择题

糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的______。

A.85%～90%
B.75%～80%
C.65%～70%
D.55%～60%
E.45%～50%

单项选择题

三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是______。

A.大米
B.玉米
C.白菜
D.橘子
E.酵母

单项选择题

病人在外科手术后，一般应该给予______。

A.高脂肪膳食
B.高钠膳食
C.高蛋白质膳食
D.低能量膳食
E.低无机盐膳食

单项选择题

含磷脂较少的食物是______。

A.蛋黄
B.猪肝
C.大豆
D.花生
E.面粉

单项选择题

肠外营养液中加入的糖类一般为______。

A.蔗糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
E.核糖