多项选择题

产热营养素或热源质包括______。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质

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多项选择题

成人的能量消耗主要用于______。

A．维持基础代谢
B．呼吸耗能
C．食物的热效应
D．体力活动
E．循环耗能

多项选择题

碳水化合物的主要生理功能包括______。

A．供给和储存能量
B．构成组织及重要生命物质
C．节约蛋白质和抗生酮作用
D．解毒作用
E．增强肠道功能

多项选择题

不利于钙吸收的因素有______。

A．草酸
B．脂肪
C．碱性磷酸盐
D．过多的膳食纤维
E．乳糖

多项选择题

人体的必需脂肪酸包括______。

A．亚油酸
B．α—亚麻酸
C．花生四烯酸
D．二十碳五烯酸
E．二十二碳六烯酸

多项选择题

缺乏微量元素硒可引起______。

A．大骨节病
B．皮炎
C．生长迟缓
D．克山病
E．腹泻

多项选择题

关于影响体力活动能量消耗的因素，以下说法正确的是______。

A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多
B．体重越重，能量消耗越多
C．劳动强度越大，能量消耗越多
D．劳动持续时间越长，能量消耗越多
E．工作熟练程度高者，能量消耗越多

多项选择题

人体的必需氨基酸包括______。

A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．缬氨酸
E．胱氨酸

多项选择题

不被消化的碳水化合物被称为益生元，包括______。

A．低聚果糖
B．非淀粉多糖
C．抗性淀粉
D．果糖
E．低聚糊精

多项选择题

一般蛋白质在体内分解成______方能被吸收。

A．氨基酸
B．小肽
C．多肽
D．大分子蛋白质
E．糊精

多项选择题

人体内的常量元素有______。

A．钙
B．铁
C．氯
D．铜
E．镁

多项选择题

必需脂肪酸的生理功能包括______。

A．构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B．合成前列素的前体
C．参与胆固醇代谢
D．参与动物精子的形成
E．维护视力

多项选择题

关于烟酸，以下叙述正确的是______。

A．苏氨酸在体内可转换为烟酸
B．玉米中的烟酸是结合型，不能被机体吸收利用，如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸
C．色氨酸在体内可转换为烟酸
D．动物肝、肾、瘦畜肉、鱼及坚果中含量丰富
E．烟酸是葡萄糖耐量的组成成分

多项选择题

影响基础代谢的因素包括______。

A．体表面积
B．年龄
C．性别
D．季节
E．劳动强度

多项选择题

脂溶性维生素包括______。

A．维生素A
B．B族维生素
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K

多项选择题

不利于钙吸收的因素包括______。

A．植酸
B．草酸
C．大量的膳食纤维
D．脂肪
E．蛋白质

多项选择题

有关碳水化合物的消化吸收，下列叙述正确的是______。

A．碳水化行物的消化从口腔开始
B．胃中不含任何能水解碳水化合物的酶
C．单糖的吸收是不耗能的被动吸收
D．碳水化合物的消化主要在小肠中进行
E．小肠内不被消化的碳水化合物在结肠内可被细菌分解成短链脂肪酸，被肠壁吸收并利用

多项选择题

氨基酸按化学结构式分为______。

A．脂肪族氨基酸
B．芳香族氨基酸
C．必需氨基酸
D．杂环族氨基酸
E．非必需氨基酸

多项选择题

烟酸缺乏可出现______典型症状。

A．皮炎
B．贫血
C．腹泻
D．促进胃肠蠕动
E．痴呆

多项选择题

有关碘的生理功能，叙述正确的是______。

A．参与能量代谢
B．促进体格发育
C．维持细胞内正常渗透压
D．促进神经系统发育
E．维持心肌的正常功能

多项选择题

产热营养素或热源质包括______。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质

多项选择题

水溶性维生素包括______。

A．维生素B<SUB>1</SUB>
B．维生素C
C．泛酸
D．生物素
E．叶酸

多项选择题

维生素A的生理功能包括______。

A．维持正常视觉功能
B．维持上皮细胞的健康
C．促进生长和生殖
D．维持骨骼正常生长发育
E．对酶有催化作用

多项选择题

叶酸缺乏可引起______。

A．高同型半胱氨酸血症
B．巨幼红细胞贫血
C．孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D．坏血病
E．解毒作用

多项选择题

优质蛋白质包括______。

A．蛋
B．肉
C．鱼
D．奶
E．大豆

多项选择题

蛋白质主要是由______元素组成。

A．碳
B．氢
C．氧
D．氮
E．硫

多项选择题

下列叙述正确的是______。

A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C．AI和RNI都可以凭为个体摄入量的目标
D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的
E．可以从AI来推测EAR

多项选择题

属于双糖的碳水化合物有______。

A．蔗糖
B．乳糖
C．果糖
D．麦芽糊精
E．麦芽糖

多项选择题

人体的条件必需氨基酸包括______。

A．半胱氨酸
B．丙氨酸
C．酪氨酸
D．精氨酸
E．胱氨酸

多项选择题

不利于锌吸收的因素有______。

A．植酸
B．维生素D
C．维生素E
D．鞣酸
E．纤维素

多项选择题

维生素D含量丰富的食物有______。

A．动物肝脏
B．大豆
C．脂肪含量高的鱼
D．蛋黄
E．奶油

多项选择题

完全蛋白质包括______。

A．奶中的酪蛋E
B．乳白蛋白
C．大豆蛋白
D．麦谷蛋白
E．麦胶蛋白

多项选择题

维生素C的生理功能有______。

A．促进抗体形成
B．促进胶原合成
C．促进能量代谢
D．还原作用
E．预防癌症

多项选择题

不完全蛋白质是指______。

A．所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
B．所含必需氨基酸种类不全
C．可以维持生命，但不能促进生长发育
D．不能维持生命
E．不能促进牛长发育

多项选择题

膳食纤维的主要功能有______。

A．有利于食物的消化过程
B．防止能量过剩和肥胖
C．维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D．预防胆石形成
E．促进结肠功能，预防结肠癌

多项选择题

含钙丰富的食物有______。

A．牛奶
B．鸡蛋
C．豆腐干
D．芝麻酱
E．香菇

多项选择题

脂肪可分为______。

A．中性脂肪
B．同醇
C．类脂
D．磷脂
E．脂肪酸

多项选择题

______元素是骨骼和牙齿的重要成分。

A．钙
B．铁
C．磷
D．硒
E．氟

多项选择题

可溶性膳食纤维包括______。

A．果胶
B．树胶
C．半纤维素
D．纤维素
E．木质素

多项选择题

人体必需的微量元素包括______。

A．钙
B．铁
C．锌
D．镁
E．碘

多项选择题

缺乏______可引起巨幼红细胞贫血。

A．维生素C
B．维生素B<SUB>6</SUB>
C．叶酸
D．维生素B<SUB>12</SUB>
E．烟酸