多项选择题

手感检验包括( )。

A．弹力
B．硬度
C．黏性
D．粗糙性
E．耐热性

你可能感兴趣的试题

多项选择题

下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有( )。

A．感官品质
B．微生物学分析
C．污染物、重金属污染
D．营养成分的分析
E．保健功能的验证

多项选择题

可乐型碳酸饮料含有( )。

A．可乐
B．香精
C．月桂
D．柠檬
E．可可

多项选择题

大豆中含有的生物活性物质包括( )。

A．大豆皂甙
B．大豆低聚糖
C．大豆磷脂
D．大豆纤维
E．豆甾醇

多项选择题

食品营养品质检验常包括哪几方面的内容( )。

A．营养检验
B．物理性质检验
C．口味检验
D．感官检验
E．化学特性检验

多项选择题

与鲜乳相比，酸乳中的( )含量得到了提高。

A．游离氨基酸和肽
B．乳糖
C．乳脂肪
D．可溶性钙和磷
E．叶酸、胆碱等B族维生素

多项选择题

食品感官检验的类型有( )。

A．嗅觉检验
B．味觉检验
C．视觉检验
D．听觉检验
E．仪器分析

多项选择题

视觉检验可对食品的( )外部特征进行检验。

A．形态、色泽
B．反射能力
C．光滑度、黏度
D．结构、斑纹
E．含水量

多项选择题

下列( )检验方式对检验人员有专业要求。

A．区别检验
B．描述性检验
C．线性检验
D．量值检验
E．情感检验

多项选择题

谷物的子粒可分为哪几个部分( )。

A．外壳
B．皮层
C．糊粉层
D．胚乳
E．胚

多项选择题

常见是碳酸饮料制品包括( )。

A．果汁型
B．盐汽水
C．可乐型
D．果味型
E．植物蛋白型

多项选择题

食品感官检验中定量分析的方式包括( )。

A．点值估计
B．曲线面积法
C．类项标度
D．线性标度
E．量值估计

多项选择题

典型的食品感官检验方法中定性分析包括( )。

A．区别检验
B．体验型检验
C．描述型检验
D．质量检验
E．情感检验

多项选择题

常见的果汁饮料包括( )。

A．原果汁
B．浓缩果汁
C．原果浆
D．果肉型
E．果粒果汁

多项选择题

牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中( )。

A．双歧杆菌生长
B．蛋白质的吸收
C．钙吸收
D．铁吸收
E．B族维生素的吸收

多项选择题

手感检验包括( )。

A．弹力
B．硬度
C．黏性
D．粗糙性
E．耐热性

多项选择题

按照加工工艺的不同，乳粉分为( )。

A．调制乳粉
B．全脂乳粉
C．脱脂乳粉
D．发酵乳粉
E．稀乳油粉

多项选择题

口感检验包括( )。

A．大小
B．冷热
C．轻重
D．硬度
E．干湿

多项选择题

果汁饮料容易发生的品质劣变有( )。

A．异味
B．发酵
C．发酸
D．沉淀
E．发霉

多项选择题

区别检验的主要方法包括( )。

A．2点法
B．3点法
C．2～3点法
D．对比法
E．5点法

多项选择题

运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的( )。

A．钙
B．钠
C．镁
D．钾
E．碳水化合物

多项选择题

饮用纯净水采用( )方法处理以去除水中的矿物质和有害物质。

A．化学沉淀法
B．离子交换法
C．蒸馏法
D．反渗透法
E．电渗析法