多项选择题

食物营养评价的基本方法包括______。

A．能量密度
B．食物营养质量指数
C．食物利用率
D．食物的口感
E．食物的生糖指数

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多项选择题

易受黄曲霉毒素污染的食品有______。

A．猪肉
B．花生
C．玉米
D．牛奶
E．花生油

多项选择题

缺乏时会引起孕妇贫血的维生素是______。

A．维生素A
B．维生素B₁
C．维生素B₁₂
D．叶酸
E．维生素E

多项选择题

学龄前儿童常见的营养问题有______。

A．缺铁性贫血
B．高血压
C．佝偻病
D．维生素A缺乏
E．糖尿病

多项选择题

以下对肥胖描述正确的是______。

A．是一种营养障碍
B．易引发多种慢性疾病
C．皮下脂肪堆积
D．内脏脂肪可能堆积
E．中国成人BMI≥28为肥胖

多项选择题

婴儿的能量需要包括______。

A．体力活动的能量消耗
B．基础代谢
C．食物的特殊动力作用
D．排泄耗能
E．生长发育所需的能量

多项选择题

关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)，表述错误的是______。

A．平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值
B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量
C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平
D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的
E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准

多项选择题

下列属于物理保藏方法的是______。

A．盐渍保藏
B．冷冻保藏
C．辐照保藏
D．烟熏保藏
E．高压保藏

多项选择题

关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。

A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
E．蛋中维生素含量也十分丰富

多项选择题

下列关于血糖生成指数(GI)的表述，错误的是______。

A．低GI食物是指GI小于55的食物
B．低GI食物是指GI小于35的食物
C．中GI食物是指GI在55～75的食物
D．高GI食物是指GI大于75的食物
E．高GI食物是指GI大于85的食物

多项选择题

以下对消瘦表现描述错误的是______。

A．体重明显低于正常
B．皮下脂肪减少
C．肌肉萎缩
D．不会危及生命
E．抵抗力不受影响

多项选择题

常用的营养调查方法有______。

A．膳食调查
B．市场调查
C．人口普查
D．体格测量
E．实验室检测

多项选择题

测量皮褶厚度最重要的3个部位是______。

A．肱三头肌部
B．肱二头肌部
C．肩胛下角部
D．腹部
E．髂嵴上部

多项选择题

维生素E的生理功能不包括______。

A．抗氧化
B．调节钙、磷代谢
C．维持人体正常的免疫功能
D．构成视觉细胞内的感光物质
E．抗动脉粥样硬化

多项选择题

类脂主要包括______。

A．磷脂
B．甘油三酯
C．固醇类
D．饱和脂肪酸
E．不饱和脂肪酸

多项选择题

不利于锌吸收的物质有______。

A．植酸
B．维生素D
C．维生素E
D．鞣酸
E．氨基酸

多项选择题

下列哪些属于条件必需氨基酸______。

A．赖氨酸
B．苯丙氨酸
C．半胱氨酸
D．亮氨酸
E．酪氨酸

多项选择题

下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。

A．大米
B．猪肉
C．奶粉
D．鸡蛋
E．食用油

多项选择题

膳食中淀粉的主要来源是______。

A．肉类
B．奶类
C．粮谷类
D．薯类
E．蛋类

多项选择题

下列哪些是评价食物蛋白质营养价值的指标______。

A．食物蛋白质含量
B．蛋白质的能量系数
C．蛋白质的消化率
D．蛋白质的功效比值
E．氨基酸分

多项选择题

关于婴儿辅食添加，正确的是______。

A．添加一种辅食后应经过5～7天的适应期
B．第一个应添加的辅食是蛋黄
C．辅食添加要强调达到一定的量，否则没有意义
D．不能将几种婴儿没有尝试过的食物混在一起添加
E．辅食添加应遵循由稀到稠，由少到多，由细到粗的原则

多项选择题

下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法______。

A．Z评分法
B．年龄别BMI法
C．生长曲线图评价法
D．坐高测量法
E．询问法

多项选择题

对食品营养强化的基本要求不包括______。

A．有明确的针对性
B．能改善食品的感官性状
C．符合国家的卫生标准
D．符合营养学原理
E．强化食品售价应低于非强化食品

多项选择题

腰围测量可用于______的判断。

A．超重
B．脂肪分布
C．蛋白质分布
D．肥胖
E．体型

多项选择题

关于保健食品，下列说法错误的是______。

A．保健食品是食品的一个种类
B．保健食品能调节人体功能
C．保健食品适于所有人群食用
D．对某些疾病有治疗作用
E．保健食品具有一般食品的共性

多项选择题

属于神经毒素的有______。

A．葡萄球菌肠毒素
B．河豚毒素
C．肉毒毒素
D．沙门菌内毒素
E．副溶血性弧菌溶血毒素

多项选择题

儿童体格测量的主要指标有______。

A．身高
B．体重
C．头围
D．皮褶厚度
E．胸围

多项选择题

营养素在小肠的被动转运过程主要包括______。

A．被动扩散
B．吞噬
C．易化扩散
D．滤过作用
E．主动转运

多项选择题

食物营养评价的基本方法包括______。

A．能量密度
B．食物营养质量指数
C．食物利用率
D．食物的口感
E．食物的生糖指数

多项选择题

成人能量需要主要包括下列哪些方面______。

A．排泄耗能
B．基础代谢
C．体力活动耗能
D．食物热能效应
E．生长发育所需能量

多项选择题

我国中老年人常见的营养问题有______。

A．血脂异常
B．克汀病
C．骨质疏松症
D．脚气病
E．动脉硬化

多项选择题

腰臀比值(WHR)的参考标准是______。

A．成年男性＜0.9，成年女性＜0.85属于正常
B．成年男性WHR≥0.9，成年女性WHR≥0.85则属腹型肥胖
C．成年男性＜0.85，成年女性＜0.80
D．成年男性WHR≥0.85，成年女性WHR≥0.8则属腹型肥胖

多项选择题

造成营养素摄入不足的主要原因是______。

A．食物供给不足
B．天然食物中缺乏
C．不良饮食习惯
D．需求和消耗量增加
E．吸收利用障碍

多项选择题

下列关于孕期生理特点及代谢改变的描述，哪些是错误的______。

A．孕期妇女合成代谢降低，基础代谢下降
B．孕期消化液和消化酶分泌减少，易出现消化不良
C．孕期血浆容量和血红蛋白等比例增加
D．孕期妇女胃肠道平滑肌松弛，蠕动减慢，孕妇易出现腹胀和便秘
E．妊娠期胰岛素分泌增多，孕妇空腹血糖值低于非孕妇

多项选择题

下列哪些不是中国居民传统的膳食结构特点______。

A．高蛋白、高脂肪
B．高碳水化合物
C．高膳食纤维
D．高钙、高铁
E．高胆固醇

多项选择题

下列不属于膳食纤维的是______。

A．果胶
B．纤维素
C．蔗糖
D．半纤维素
E．麦芽糖

多项选择题

下列叙述正确的是______。

A．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高
B．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越低
C．腰臀围比值是直接反映腹型肥胖最佳指标
D．腰臀围比值越大与腹型肥胖无关
E．腰臀围比值是间接反映腹型肥胖最佳指标

多项选择题

下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容______。

A．食物多样，谷类为主
B．如饮酒要限量
C．油脂要适量
D．吃清洁卫生、不变质的食物
E．早餐要吃饱

多项选择题

下列关于谷类营养特点的描述，错误的是______。

A．谷类中的蛋白质必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是优质蛋白
B．谷类中的脂肪含量一般较低
C．谷类是膳食中B族维生素的重要来源
D．谷类中的矿物质主要分布在谷皮和糊粉层中
E．谷类中的碳水化合物主要是双糖和寡糖

多项选择题

以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有______。

A．其膳食构成以动物性食物为主
B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩
C．三大产热营养素供能比例合理
D．动物性脂肪摄入偏高
E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考

多项选择题

属于发酵调味品的有______。

A．豆腐乳类
B．大蒜
C．盐
D．豆豉
E．香菜