单项选择题

下列哪一项不是碘缺乏病对人体产生的危害

A．胎儿早产、死产
B．单纯性聋哑
C．视野缩小
D．甲状腺肿
E．克汀病

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单项选择题

沿海地区发病率较高的细菌性食物中毒是

A．沙门菌中毒
B．副溶血性弧菌中毒
C．金黄色葡萄球菌食物中毒
D．肉毒中毒
E．变形杆菌食物中毒

单项选择题

关于铅的说法，错误的是

A．血铅是铅内暴露的重要指标
B．铅只对神经系统有毒性
C．儿童对铅的毒性比成人更敏感
D．儿童血铅在100μg/L时，可以出现学习能力的下降
E．铅可通过胎盘进入胎儿体内

单项选择题

氢氰酸是一种

A．神经毒
B．细胞原浆毒
C．肝脏毒
D．肾脏毒
E．血液毒

单项选择题

可吸入颗粒物是指大气中粒径为多少的颗粒物

A．≤0.1μm
B．≥1μm
C．≤2.5μm
D．≤10μm
E．≤100μm

单项选择题

原生环境是指

A．受动物活动影响的天然环境
B．未受人类活动影响的天然环境
C．无动植物生存而仅有少量微生物存在的环境
D．受人为活动影响的环境
E．以人类为中心的环境

单项选择题

我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

A．K值
B．二甲胺
C．三甲胺
D．挥发性盐基总氮
E．氨基酸态氮

单项选择题

骨质软化症是由下列哪种维生素缺乏引起

A．维生素凰
B．维生素A
C．维生素C
D．维生素D
E．维生素E

单项选择题

居室细菌学评价的最常用指标是

A．金黄色葡萄球菌数
B．肺炎球菌数
C．细菌总数
D．白喉杆菌数
E．结核杆菌数

单项选择题

下列哪一项不是碘缺乏病对人体产生的危害

A．胎儿早产、死产
B．单纯性聋哑
C．视野缩小
D．甲状腺肿
E．克汀病

单项选择题

有机磷农药主要损害

A．内分泌系统
B．神经系统
C．呼吸系统
D．皮肤
E．循环系统

单项选择题

含有较多反式脂肪酸的油脂是

A．橄榄油
B．椰子油
C．菜子油
D．猪油
E．人造黄油

单项选择题

《公共场所卫生管理条例》是国务院于哪年发布的

A．1985年
B．1987年
C．1991年
D．1996年
E．2001年

单项选择题

居室进深与地板至窗上缘高度之比为

A．室窗系数
B．采光系数
C．通风系数
D．室深系数
E．窗地系数

单项选择题

可以减少人体对苯丙氨酸需要量的氨基酸是

A．天门冬氨酸
B．酪氨酸
C．胱氨酸
D．甘氨酸
E．谷氨酸

单项选择题

清洁水BOD₅²⁰一般应小于

A．1mg/L
B．2mg/L
C．3mg/L
D．4mg/L
E．5mg/L

单项选择题

确定食物中限制氨基酸最常用的方法是

A．生物价
B．氨基酸评分
C．蛋白质功效比值
D．蛋白质净利用率
E．氮平衡

单项选择题

烟酸缺乏时，4小时尿负荷尿中排出量应

A．＜1.0mg
B．＜2.0mg
C．＜2.5mg
D．＜2.9mg
E．＜3.0mg

单项选择题

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是

A．潜伏期短
B．很多人同时发病
C．表现出急性胃肠炎症状
D．病程较短
E．发病与食用某种食物有关

单项选择题

黄曲霉毒素主要污染的食物是

A．肉类食品
B．蔬菜和水果
C．粮油及其制品
D．乳类及其制品
E．腌制食品

单项选择题

富含单不饱和脂肪酸的油脂是

A．椰子油
B．橄榄油
C．可可油
D．芝麻油
E．紫苏油

单项选择题

男性基础代谢率水平比女性高约

A．1%～3%
B．5%～10%
C．12%～15%
D．16%～20%
E．20%～25%

单项选择题

下列食品中杂环胺含量最高的是

A．炸鱼
B．茶蛋
C．咸猪肉
D．酱牛肉
E．卤鸡肝

单项选择题

下列叙述中，正确的是

A．基准实质上等同于标准
B．基准有法律效力，标准无法律效力
C．基准和标准都有法律效力
D．基准是标准的科学依据，标准是基准内容的实际体现
E．基准是标准内容的实际体现，标准是基准的科学依据

单项选择题

转酮醇酶的辅酶是

A．NADP
B．NAD
C．FAD
D．FMN
E．TPP

单项选择题

下列有利于大多数真菌产毒的条件是

A．相对湿度＜70%
B．Aw＜0.7
C．温度＞30℃
D．厌氧
E．天然基质

单项选择题

典型大肠杆菌是指

A．埃希菌属
B．柠檬酸菌属
C．肠杆菌属
D．克雷伯菌属
E．变形杆菌属

单项选择题

请指出下列不正确的化妆品广告用语

A．美白肌肤
B．保湿润肤
C．洁肤消炎
D．防皱除斑
E．防晒护肤

单项选择题

下列有关二噁英类的说法，错误的是

A．二噁英类有免疫毒性
B．主要来源于城市和工业垃圾焚烧
C．氯苯是工噁英类合成的唯一前体
D．人体内二噁英类的主要来源是食物
E．二噁英类可使雄性动物雌性化

单项选择题

下列被称为植物雌激素的是

A．芥子油甙
B．植物固醇
C．植物血凝素
D．异黄酮
E．硫化物

单项选择题

维生素A缺乏最早期的症状是

A．毕脱氏斑
B．暗适应能力下降
C．毛囊角化
D．角膜干燥
E．皮干燥

单项选择题

蛋白质的能量系数(kJ)为

A．16.7
B．17.2
C．18.2
D．23.5
E．39.54

单项选择题

下列属于常量元素的是

A．铁
B．碘
C．锌
D．铜
E．氯

单项选择题

水体污染的主要来源有

A．工业废水、生活污水、农业污水
B．冷却水、洗涤污水、化工污水
C．有机污水、无机污水、混合性污水
D．物理性污水、化学性污水、生物性污水
E．一次性污染、经常性污染

单项选择题

在铁缺乏的IDE期，可出现的血生化指标改变是

A．血清铁浓度下降
B．血红蛋白浓度下降
C．游离原卟啉浓度降低
D．总铁结合力下降
E．红细胞比积下降

单项选择题

谷类的第一限制氨基酸是

A．赖氨酸
B．蛋氨酸
C．色氨酸
D．苏氨酸
E．亮氨酸

单项选择题

与组胺中毒有关的临床表现是

A．共济失调
B．流涎
C．荨麻疹
D．黄疸
E．瞳孔散大

单项选择题

地方性氟中毒主要是由于哪种因素引起的

A．食物氟含量过高
B．土壤中氟含量过高
C．饮水氟含量过高
D．饮水氟含量过低
E．维生素A和钙缺乏

单项选择题

含支链淀粉丰富的食物是

A．小米
B．小麦
C．大米
D．玉米
E．糯米

单项选择题

小麦胚中含量较多的维生素是

A．胡萝卜素
B．维生素D₂
C．维生素E
D．维生素K
E．维生素C

单项选择题

有关O₃的说法，哪项是错误的

A．属于二次污染物
B．易进入呼吸道深部
C．来自汽车尾气
D．可引起哮喘发作
E．儿童对O₃敏感

单项选择题

生产健美类化妆品需进行

A．多次皮肤刺激试验
B．斑贴试验
C．急性皮肤刺激试验
D．人体试用试验
E．功效试验

单项选择题

可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是

A．患水疱病的肉尸
B．体温正常的口蹄疫肉尸
C．有轻微病变的猪丹毒肉尸
D．全身结核但未消瘦的肉尸
E．在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

单项选择题

下列食物中富含碘的是

A．薯类
B．豆类
C．谷类
D．海带
E．牛奶

单项选择题

孕早期缺乏可导致胎儿神经管畸形的是

A．烟酸
B．叶酸
C．维生素B₁
D．维生素A
E．维生素D

单项选择题

食品标准是由《食品卫生法》派生出来的

A．行政性规范
B．授权性规范
C．义务性规范
D．技术性规范
E．禁令性规范

单项选择题

下列哪一项不是植物所产生的有毒物质

A．透明质酸酶
B．糖苷
C．真菌毒素
D．生物碱
E．毒蛋白

单项选择题

中国居民平衡膳食宝塔的第四层是

A．粮谷类
B．蔬菜、水果类
C．奶类和豆类食物
D．油脂类
E．动物性食品

单项选择题

下列需进行人体试用试验的化妆品是

A．用于眼部的化妆品
B．婴幼儿使用的化妆品
C．育发类化妆品
D．长期使用的化妆品
E．含生物活性物质的化妆品

单项选择题

饮水中碘含量与甲状腺肿患病率的曲线关系是

A．U型
B．S型
C．剂量-反应关系
D．剂量-效应关系
E．直线型

单项选择题

新生儿体内储备的铁，一般可供其生后几个月的需要

A．1～2
B．3～4
C．6～7
D．8～9
E．10～11