单项选择题

蛋白质的互补作用是指______。

A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用
C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

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单项选择题

下列说法中，包含着创新思想的是______。

A．与时俱进
B．礼之用，和为贵
C．民委邦本，本固邦宁
D．见利思义

单项选择题

道德______。

A．是一种特殊的行为规范
B．是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题
C．在生活中处处可见
D．只是对少数人而言

单项选择题

下列不属于公共营养师职业守则的是______。

A．遵纪守法
B．诚实守信
C．团结协作
D．科学发展

单项选择题

下列有关胰液的描述错误的是______。

A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B．胰液是弱酸性液体
C．胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的
D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值

单项选择题

如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的______。

A．20%～30%
B．30%～40%
C．40%～50%
D．50%～60%

单项选择题

下列与婴儿生长发育特点不符合的是______。

A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍
B．婴儿出生时平均身长为50cm
C．婴儿出生体重平均为3000g
D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍

单项选择题

当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着______。

A．他缺乏这种营养素的概率是0.5
B．他缺乏这种营养素的概率是1.0
C．他缺乏这种营养素的概率是0
D．都不对

单项选择题

蛋白质功效比值是表示蛋白质的______。

A．表观消化率
B．利用率
C．蛋白质含量
D．净利用率

单项选择题

下列关于脂肪酸的说法正确的是______。

A．脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B．动植物中脂肪酸的种类很少
C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

单项选择题

成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的______。

A．5%
B．10%
C．15%
D．20%

单项选择题

蛋白质的互补作用是指______。

A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用
C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

单项选择题

大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有______。

A．淀粉
B．半乳糖
C．阿拉伯糖
D．水苏糖

单项选择题

食物血糖生成指数越低，则表示______。

A．餐后血糖应答水平百分比值越大
B．餐后血糖升高相对缓和
C．餐后血糖骤然升高
D．葡萄糖在体内扩散速度急剧

单项选择题

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于______g蛋白质。

A．0.16
B．3.0
C．4.5
D．6.25

单项选择题

氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和______研究。

A．蛋白质需要量
B．蛋白质消化率
C．蛋白质利用率
D．蛋白质互补作用

单项选择题

具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是______。

A．.钙
B．.铁
C．.硒
D．.碘

单项选择题

整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是______。

A．增加10%～15%
B．减50%
C．最大增加量为50%
D．减少10%～15%

单项选择题

微量元素是指那些含量少于体重______。

A．1%的元素
B．0.1%的元素
C．0.01%的元素
D．0.001%的元素

单项选择题

下列与碘缺乏无关的有______。

A．地方性克丁病
B．智力障碍
C．甲状腺肿
D．伤口不愈合

单项选择题

关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是______。

A．防止饱和脂肪酸氧化
B．防止三磷酸腺甘氧化
C．防止含硒蛋白氧化
D．防止脱氢酶中的巯基被氧化