速冻过程原则上要求低温短时快速，使产品以最快的速度超过最大的冰晶生成带，中心...

单项选择题

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A．二
B．三
C．四
D．五

单项选择题

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，（）。

A．责令食品生产经营者解聘
B．由原发证部门吊销许可证
C．责令食品生产经营者停产停业

单项选择题

违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A．八
B．三
C．十
D．五

单项选择题

（）以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本*行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。

A．省级和副省级
B．县级
C．地市级和计划单例市
D．乡镇

单项选择题

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）责任。

A．民事
B．刑事
C．社会
D．行政

单项选择题

制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品（），应当遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。

A．价格信息
B．安全有关信息
C．农药使用规则
D．食用方法

单项选择题

国务院设立（），其工作职责由国务院规定。

A．食品安全委员会
B．食品安全综合协调机构
C．食品安全管理机构
D．食品安全标准管理机构

单项选择题

国务院质量监督、工商行政管理和（）管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

A．卫生行政
B．国家食品药品监督
C．农业行政
D．食品行业协会

单项选择题

国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（）通报。

A．国务院卫生行政部门
B．国家食品药品监督
C．农业行政
D．国务院质量监督

单项选择题

（）会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。

A．国务院卫生行政部门
B．国家食品药品监督
C．农业行政
D．国务院质量监督

单项选择题

制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）、安全可靠。

A．检测快速
B．科学合理
C．营养搭配合理
D．检测项目合理

单项选择题

食品安全风险评估结果是（）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A．制定、修订食品安全标准
B．食品药品监督
C．食用农产品
D．食品检测

单项选择题

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报（），在本企业内部适用。

A．省级卫生行政部门备案
B．省食品行业协会
C．省级质量监督
D．省级食品安全委员会

单项选择题

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，（）取得食品流通的许可。

A．不需要
B．也必须
C．由工商行政管理确定是否需要
D．由生产者自主决定是否需要

单项选择题

对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查（）费用。

A．不收取任何
B．收取成本

单项选择题

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，（）。

A．决定不予许可
B．决定不予许可并说明理由
C．决定不予许可，退回申请人提交的相关资料
D．决定不予许可并书面说明理由

单项选择题

食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A．每年
B．半年
C．三个月

单项选择题

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。

A．许可证
B．许可证和产品合格证明文件
C．产品合格证明文件
D．营业执照和税务登记证

单项选择题

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A．一
B．二
C．三
D．四

单项选择题

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知（），并记录召回和通知情况。

A．相关生产经营者和消费者
B．消费者
C．相关生产经营者

单项选择题

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A．国务院质量监督
B．国务院卫生行政部门
C．食品安全委员会
D．国家认证认可监督管理委员会

单项选择题

食品检验由食品检验机构指定的（）独立进行。

A．化验员
B．检验员
C．检验人
D．专职检验员

单项选择题

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当（）。

A．购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用
B．按规定抽取的样品，不收取检验费
C．按规定抽取的样品，不收取检验费和只收抽样费用
D．按规定抽取的样品，不收取检验费和样品免费提供

速冻过程原则上要求低温短时快速，使产品以最快的速度超过最大的冰晶生成带，中心温度要在短时间达到( )。

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被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，（ ）。

违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区( )米以外。

食品生产企业使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，严禁在食品中( )使用食品添加剂。

速冻过程原则上要求低温短时快速，使产品以最快的速度超过最大的冰晶生成带，中心温度要在短时间达到( )。

下列说法中不正确的是( )。

《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众（ ）而发布。

（）以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本*行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）责任。

制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品（ ），应当遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。

国务院设立（ ），其工作职责由国务院规定。

国务院质量监督、工商行政管理和（ ）管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（ ）通报。

（ ）会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。

制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（ ）、安全可靠。

食品安全风险评估结果是（ ）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报（ ），在本企业内部适用。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，（ ）取得食品流通的许可。

对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查（ ）费用。

食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（ ）。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知（ ），并记录召回和通知情况。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。

食品检验由食品检验机构指定的（ ）独立进行。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当（ ）。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，（）。

《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众（）而发布。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）责任。

制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品（），应当遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。

国务院设立（），其工作职责由国务院规定。

国务院质量监督、工商行政管理和（）管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（）通报。

（）会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。

制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）、安全可靠。

食品安全风险评估结果是（）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报（），在本企业内部适用。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，（）取得食品流通的许可。

对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查（）费用。

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知（），并记录召回和通知情况。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

食品检验由食品检验机构指定的（）独立进行。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当（）。