单项选择题

氨基酸模式是指蛋白质中

A．各种氨基酸的含量
B．各种必需氨基酸的含量
C．各种必需氨基酸的构成比
D．各种非必需氨基酸的构成比
E．限制氨基酸的构成比

你可能感兴趣的试题

单项选择题

与影响钙吸收无关的因素是

A．草酸盐
B．植酸盐
C．脂肪消化不良
D．膳食纤维
E．胆固醇

单项选择题

食物蛋白质的生物学价值是指

A．氮吸收量/氮摄入量
B．氮摄入量/氮吸收量
C．氮储留量/氮吸收量
D．氮吸收量/氮储留量
E．氮储留量/氮摄入量

单项选择题

关于铁蛋白，下列描述正确的是

A．是血红蛋白的另一种名称
B．是诊断缺铁性贫血的最理想指标
C．是铁在体内的一种储存形式
D．是铁在体内的转运形式
E．是构成细胞色素C的基本单位

单项选择题

关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是

A．河豚毒素主要作用于神经系统
B．无特效解毒药
C．夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒
D．一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼
E．河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏

单项选择题

维生素B₁理化性质的特点为

A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解

单项选择题

轮班工作制对机体的效应为

A．没有影响
B．有益
C．影响生物节律
D．可引起职业病
E．可引起肌肉、骨骼疾患

单项选择题

下列哪一项不是豆类的抗营养因素

A．蛋白酶抑制剂
B．抗生物素
C．皂苷
D．植酸
E．β-硫代葡萄糖苷

单项选择题

多数食物蛋白质含氮量为

A．12%
B．16%
C．18%
D．26%
E．6%

单项选择题

下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

A．构成磷脂的重要成分
B．合成前列腺素的前体
C．参与胆固醇代谢
D．供给能量
E．形成抗体

单项选择题

慢性轻度铅中毒的处理原则是

A．驱铅治疗后原则上调离原作业
B．可继续原工作，3～6个月查复一次
C．驱铅治疗后可恢复原工作，一般不必调离铅作业
D．必须调离铅作业，并根据病情给予治疗和休息
E．不一定进行驱铅治疗

单项选择题

巴氏高温短时间消毒法的时间是

A．5秒
B．15秒
C．50秒
D．15分钟
E．30分钟

单项选择题

下列叶酸的特性中，错误的是

A．溶于水
B．水溶液中易被光解破坏
C．中性、碱性环境中对热不稳定
D．妊娠、哺乳期间需要量增加
E．孕期缺乏可致胎儿神经管畸形

单项选择题

老年人容易发生负钙平衡的原因不包括

A．胃液分泌减少
B．肾功能降低
C．心脏功能降低
D．钙吸收减少
E．户外活动减少

单项选择题

氨基酸模式是指蛋白质中

A．各种氨基酸的含量
B．各种必需氨基酸的含量
C．各种必需氨基酸的构成比
D．各种非必需氨基酸的构成比
E．限制氨基酸的构成比

单项选择题

苯的慢性毒作用主要影响

A．中枢神经系统
B．造血系统
C．内分泌系统
D．消化系统
E．心血管系统

单项选择题

决定氧上限的主要因素是

A．呼吸系统
B．心血管系统
C．肌肉-骨骼系统
D．神经系统
E．神经—体液系统

单项选择题

蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括

A．食品本身硬度和弹性
B．食品浸出物的折光率
C．三甲胺
D．过氧化值
E．K值

单项选择题

刺激性气体中毒临床抢救的关键是

A．吸氧
B．使用解毒、排毒剂
C．积极防治肺水肿
D．对症、支持治疗
E．适当的营养与休息

单项选择题

关于炭疽病的叙述，错误的是

A．感染途径主要是皮肤、呼吸道
B．炭疽杆菌未形成芽胞前抵抗力弱
C．经消化道感染较少
D．发现炭疽病现场，应6小时内彻底消毒
E．病畜肉经高温处理可工业用

单项选择题

杂醇油的主要成分是什么

A．亚麻油
B．油酸
C．乙醇
D．丙醇
E．甲醇

单项选择题

微机视屏显示终端(VDT)作业的主要职业性危害为

A．身心紧张
B．精神疲劳，四肢酸痛，视力下降
C．视觉疲劳，骨骼肌、心理紧张
D．心理、躯体紧张
E．视觉疲劳，坐姿静力作业

单项选择题

搬运相同重量的物体时人体所承受的负荷与物体外形尺寸

A．无关
B．有关，随尺寸增大而负荷先增大后减少
C．有关，随尺寸增大而负荷增大
D．有关，随尺寸增大而负荷减少
E．关系不确定

单项选择题

除维生素C外，维生素中促进铁在体内吸收、储存及动员的还有

A．维生素B₁
B．维生素B₂
C．维生素E
D．维生素A
E．叶酸

单项选择题

下列哪项因素与个体对毒物的敏感性有关

A．剂量、浓度和作用时间
B．毒物本身的理化特性
C．毒物的联合作用
D．人体遗传特性
E．酶的特性

单项选择题

氰化氢中毒时主要抑制

A．乳酸脱氢酶
B．三磷腺苷酶
C．氧化型细胞色素氧化酶
D．还原型细胞色素氧化酶
E．血红素合成酶

单项选择题

对苯胺中毒工人的处理中，下列哪一项是错误的

A．给予吸氧
B．给予大量维生素C
C．注射小剂量亚甲蓝(1～2mg/k
D．脱去污染的工作服
E．用热水擦洗皮肤

单项选择题

表明食品被粪便近期污染的指示菌是

A．埃希菌属
B．柠檬酸杆菌属
C．肠杆菌属
D．克雷白菌属
E．黄杆菌属

单项选择题

人体含量最高的微量元素是

A．钙
B．锌
C．铜
D．铁
E．钼

单项选择题

医学上所称的职业病定义为

A．政府规定，具有立法意义的疾病
B．职业性有害因素所引起的特定疾病
C．影响劳动能力的疾病
D．国家规定享有劳保待遇的疾病
E．使劳动者不能代偿的疾病

单项选择题

热能密度最高的营养素是

A．脂肪
B．单糖
C．碳水化合物
D．植物蛋白质
E．动物蛋白质

单项选择题

维生素A摄入过量可引起

A．钙在骨质沉积增加
B．成骨细胞活性增强
C．凝血时间缩短
D．脱皮、脱发
E．食欲增高

单项选择题

RDA指的是

A．人体对营养素的最低需要量
B．人体对营养素的生理需要量
C．食物的适宜摄入量
D．推荐的每日膳食中营养素供给量
E．营养素每日容许摄入量

单项选择题

三种元素均属于微量元素的是

A．钙、铁、锌
B．硒、碘、钠
C．钾、铜、氟
D．碘、磷、铁
E．铬、碘、硒

单项选择题

下列食物哪种含碘最少

A．紫菜
B．干贝
C．甘蓝
D．海带
E．淡菜

单项选择题

确定食物中毒的可疑食物是根据

A．发病者的临床症状
B．潜伏期最短者
C．病人在潜伏期特有的中毒症状
D．在同一场所同一时间未发生中毒者未进食的食物
E．发病者的呕吐物和排泄物

单项选择题

关于膳食纤维的下列论述完全正确的是

A．粗纤维代表膳食纤维含量
B．分为水溶性和水不溶性两类
C．所有纤维作用相同
D．成分为纤维素、半纤维素
E．香蕉、土豆中不含膳食纤维

单项选择题

严重蛋白质缺乏可造成

A．Kwashiorkor
B．Marasmus
C．口腔生殖综合征
D．侏儒症
E．佝偻病

单项选择题

社会营养监测的指标不包括

A．Engel指数
B．新生儿死亡率
C．慢性疾病发生率
D．能量平均摄入水平
E．能量来源比例

单项选择题

关于居民营养状况调查和监测的意义，下列叙述错误的是

A．了解居民营养状况动态变化情况
B．推测营养与疾病间的关系
C．掌握某一时间断面居民营养状况
D．反映社会营养措施的效果
E．获得机体生理需要量资料

单项选择题

长期过量摄入水溶性维生素时

A．不以原型从尿中排出
B．在体内贮存备用
C．经代谢分解后排出体外
D．致体内贮存过多引起中毒
E．干扰其他营养素代谢

单项选择题

汞接触者尿汞升高的意义是

A．慢性汞中毒指标
B．急性汞中毒指标
C．汞吸收指标
D．尿汞排泄障碍
E．汞吸收障碍

单项选择题

接触职业性有害因素的劳动者是否发生职业性疾患主要取决于

A．接触浓度(强度)和时间
B．接触机会
C．接触方式
D．人体的健康状况
E．．每次接触量

单项选择题

人体测量最主要的目的是

A．了解职业人群的身体状况
B．为工作场所和机器设备的设计提供依据
C．确定是否有职业有害因素影响作业人群的发育
D．确定是否有职业有害因素影响作业人群的健康
E．确定某工作是否适合某人群参与

单项选择题

绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含

A．纤维素
B．胡萝卜素
C．维生素B₁
D．蛋白质
E．淀粉

单项选择题

牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

A．蛋白质
B．脂肪
C．铁
D．钙
E．维生素B₁

单项选择题

在营养学中，矿物质是指

A．金属元素+宏量元素
B．宏量元素+微量元素
C．微量元素+金属元素
D．宏量元素
E．金属元素

单项选择题

以下食物中脂肪含量最低的是

A．猪后臀肉
B．鸡蛋黄
C．核桃
D．带鱼
E．鸡翅

单项选择题

锌主要分布在

A．骨
B．骨髓
C．牙齿
D．肌肉组织
E．甲状腺

单项选择题

可致肺水肿的常见化学物质是

A．硅酸盐、三硝基甲苯
B．砷、镉
C．铅、汞
D．光气、二氧化氮
E．石棉、二氧化硅

单项选择题

基础代谢率的高低主要决定于

A．性别
B．年龄
C．气候
D．激素对代谢的调节
E．体表面积与体型