判断题

蔗糖因为没有游离的羰基而不能成脎。

答案：正确

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新配制的葡萄糖水溶液会随时间而改变其旋光率。

答案：正确

在糖的结构特征描述中，“D”、“L”是指构型，而“+”、“-”指旋光方向，“D”与“+”，“L”与“-”并无必然联系。

答案：正确

糖类分子都具有2:1的氢和氧原子数比。

答案：错误

糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变为右旋。

答案：错误

单糖都是多羟基醛或多羟基酮。

答案：错误

果糖是左旋糖，因此它属于L构型。

答案：错误

同一种单糖的α型和β型是对映体。

答案：错误

理论上己糖有8对对映体。

答案：正确

葡萄糖和甘露糖是差向异构体。

答案：正确

酮糖和其他含有酮基的有机物一样均无还原性。

答案：错误

单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。

答案：正确

戊糖和己糖与强酸共热时可分别脱水生成羟甲基糠醛和糠醛，后者均能与α-萘酚反应呈红色。

答案：错误

麦芽糖是葡萄糖与果糖构成的双糖。

答案：错误

蔗糖因为没有游离的羰基而不能成脎。

答案：正确

糖原和淀粉都是葡聚糖。

答案：正确

多糖无还原性，也无旋光性。

答案：正确

棉子糖在蔗糖酶的作用下生成果糖和蜜二糖。

答案：正确