问答题

餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害（）。

答案：答案：正确。食源性疾病是指通过摄入食物或饮料而引起的任何疾病。当食物中含有大量致病性细菌时，这些细菌可以是细菌本身，也可...

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食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度 ( )

答案：答案：正确。食物加热效果的科学判断方法确实包括使用探针式中心温度计来测量食品的中心温度。这种方法可以准确地反映出食物内部...