乳酸发酵的产物是（）

A自来水
B纯净水
C硬度过小的水
D硬度过大的水

A.离子交换法
B电渗析法
C.加热法
D过滤法

A降低水分活性
B抗氧化
C高渗透压
D.低渗透压

A醇和脂
B有机酸和醇
C有机酸和脂
D醇和乳酸

A.干葡萄酒（<4g（L）
B半干葡萄酒（4~l2g/L）
C甜葡萄酒（12~50g/L）
D甜物萄酒（>50g/L）

A游离水
B化合水
C结合水
D结晶水

A具有防腐力
B能抑制有害徽生物的活动
C.增加水分活度
D食盐中含有的钙、镁等离子能增进半成品的硬度提高耐煮性

A冷冻低温能降低酶的活性
B冷冻能加速酶活
C冷冻能加速酶参与的生化反应
D冷冻使酶变性

A维生素B₁
B维生素B₂
C糖分
D维生素C

A乙醇
B醋酸
C乳酸
D.脂肪

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