判断题

确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小

答案：错误

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饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量和水平的差异。

答案：错误

确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小

答案：错误

我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品

答案：错误

按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数量。

答案：错误

服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。

答案：正确

目前较有代表性的康乐部设置主要有两种形式，即二级设立方式和欧美模式

答案：错误

饭店康乐服务与管理中管理人员的知识化、专业化，是康乐企业管理现代化的关键。

答案：正确

饭店安全是指居住在饭店内的客人没有生命、财产的危险

答案：错误

中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分，对饭店进行综合考评，两个部分构成一个完整的标准体系

答案：正确

饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。

答案：正确