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单项选择题

下列何种物质收敛性强，有苦涩味？（）

A.简单儿茶素
B.复杂儿茶素
C.氨基酸
D.糖类

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单项选择题

君山银针全部是（）

A.芽头
B.一芽二叶
C.一芽三叶
D.一芽四叶
单项选择题

黄茶和白茶审评方法中，茶汤制备方法与绿茶基本相同，茶水比例为（）。

A.1：30
B.1：40
C.1：50
D.1：60
单项选择题

在上等绿茶中加入了一种香料龙脑香发生在我国的朝代是（）。

A.唐
B.宋
C.元
D.明
单项选择题

取样数量中规定：1~5件，应当取样（）。

A.取样1件
B.取样2件
C.取样3件
D.取样4件
单项选择题

茶叶感官审评术语国家标准是（）。

A.GB/T14487
B.GB/T20354
C.GB/T8302
D.GB/T18745
单项选择题

为防止水的酸碱度对审评造成干扰，评茶用水pH值应该为（）。

A.5.0~6.5
B.6.5~7.0
C.6.5~8.5
D.7.0~9.0
单项选择题

正确的茶叶审评的操作流程是（）。

A.取样→审评外形→称样→冲泡→泪茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底
B.取样→审评外形→称样→冲泡→闻香气→沥茶汤→评汤色→尝滋味→看叶底
C.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→看叶底→闻香气→沥茶汤→评汤色
D.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→闻香气→看叶底→沥茶汤→评汤色
单项选择题

各省管理的毛茶标准样共计（）。

A.110
B.111
C.112
D.113
单项选择题

最适合于人闻茶香的叶底温度是（）

A.25~35℃
B.35~45℃
C.45~55℃
D.55~60℃
单项选择题

审评滋味最适宜的茶汤温度是（）

A.20℃左右
B.30℃左右
C.40℃左右
D.50℃左右
单项选择题

人类获取外界信息的90%来自（）

A.视觉
B.嗅觉
C.味觉
D.听觉
单项选择题

在不使用分样器的情况下，茶叶取样操作的基本方法是（）。

A.一分法
B.二分法
C.三分法
D.四分法
单项选择题

绿茶中能够自动氧化产生令人不愉快的陈味物质是（）。

A.叶绿素
B.茶多酚
C.脂质
D.蛋白质
单项选择题

下列何种物质收敛性强，有苦涩味？（）

A.简单儿茶素
B.复杂儿茶素
C.氨基酸
D.糖类
单项选择题

评茶用水应符合国家饮用水规定，清洁无味。下列不宜做评茶用水的是（）。

A.无污染的深井水
B.自然界中的矿泉水
C.山区流动的溪水
D.水厂流出的自来水
单项选择题

红茶审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中下列何者为好？（）

A.红艳
B.红暗
C.红褐
D.花杂
单项选择题

黑毛茶的初制工艺一般为（）。

A.鲜叶原料→揉捻→杀青→渥堆→干燥
B.鲜叶原料→杀青→揉捻→渥堆→干燥
C.鲜叶原料→渥堆→杀青→揉捻→干燥
D.鲜叶原料→杀青→渥堆→揉捻→干燥
单项选择题

以下是黄大茶的为（）。

A.蒙顶黄芽
B.油山毛尖
C.广东大叶青
D.君山银针
单项选择题

评茶时，室内温度保持在下列哪种温度范围比较适宜？（）

A.-27~-15℃
B.-15~0℃
C.0~15℃
D.15~27℃
单项选择题

绿茶是我国的主要茶类，占我国茶叶总产量百分比是（）。

A.65%
B.75%
C.85%
D.95%
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