中秋节，一位游客要求导游员将一盒月饼转交给在上海的亲友，导游员应（）

单项选择题

折制“香蕉”餐巾花所用的技法是（）

A.折叠；卷；翻拉
B.折叠；推折；翻拉
C.折叠；翻拉
D.折叠；推折；卷

单项选择题

中餐零点摆台时，调味碟左侧1厘米处摆放的餐具是（）

A.汤碗
B.饮料杯
C.筷子
D.骨碟

单项选择题

对整瓶的白葡萄酒冰镇主要用（）

A.对杯具进行降温处理
B.冰箱冷藏
C.在杯中加入冰块
D.冰桶放冰块

单项选择题

西餐宴会摆台时，距离烛台10 厘米处应摆放的物品是（）

A.牙签筒
B.盐瓶
C.花瓶
D.胡椒瓶

单项选择题

西餐正餐的进餐顺序排列正确的一组是（）

A.头盆一汤一副菜一主菜一甜品一蔬菜类菜肴一咖啡、茶
B.头盆一汤一副菜一主菜一蔬菜类菜看一甜品一咖啡、茶
C.汤一头盆一副菜一主菜一蔬菜类菜肴一甜品一咖啡、茶
D.头盆一汤一主菜一副菜一蔬菜类菜肴一甜品一咖啡、茶

单项选择题

具有原汁原味、香醇味浓特点的西餐菜肴属于（）

A.法国菜
B.英国菜
C.意大利菜
D.美国菜

单项选择题

对西餐摆台表述正确的是（）

A.餐台上一般有两层布草，即法兰绒垫布、台布
B.装饰盘离桌边3厘米，直径为33厘米
C.甜品叉的叉把朝左，甜品勺的勺把朝右
D.冰水杯摆放在餐刀尖端1厘米处，它的右上方1厘米处摆放白葡萄酒杯

单项选择题

西餐摆台时黄油刀在面包盘的（）

A.左侧三厘米
B.右侧
C.上侧
D.下侧

单项选择题

中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（）

A.从主人位开始斟倒酒水
B.冷盘用到一半时，开始上热菜
C.在主人和主宾之间上菜
D.主人致辞时，为其他客人续茶

单项选择题

服务员为就餐客人上“意大利面条”前，应将餐具的摆放调整为（）

A.左刀右叉
B.叉右刀
C.左叉右勺
D.左勺右叉

单项选择题

订餐员通常早餐电话询间客人是否可以收餐具在送餐后（）

A.30分钟
B.20分钟
C.40分钟
D.60分钟

单项选择题

以下不属于席间巡台服务的内容的是（）

A.客人停筷后迅速询问是否要面食
B.时添加酒水
C.及时撤换烟灰缸
D.为客人提供点烟服务

单项选择题

客人在西餐厅就餐，点了一份“西冷牛排”，餐厅领班应为其推荐的酒水是（）

A.干白葡萄酒
B.雪利酒
C.红葡萄酒
D.白兰地

单项选择题

为了烘托餐厅气氛，有些西餐厅的个别菜肴在客人面前烹制演示，这种菜肴采用的是（）

A.美式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.法式服务

单项选择题

中餐宴会若客人席闻站起祝酒时，为方便客人站立和入座，服务员应立即上前（）

A.椅子向外稍拉，坐下时向里稍推
B.为客人斟酒
D.递铺餐巾
C.介绍少菜肴的口味特点

单项选择题

小王和小李分别是某旅行社的专职导游人员和兼职导游人员，这种划分的依据是（）

A.职业性质
B.技术等级
C.业务范围
D.使用需要

单项选择题

地方陪同导游员处理旅游者购物要求时，正确的做法是（）

A.旅游者要单独外出购物，应婉言拒绝
B.旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买
D.旅游者要求代为购买商品，应积极帮助
C.旅游者退换商品，应积极协助

单项选择题

地陪导游在接团前要做的知识准备工作是（）

A.制定旅游活动日程
B.落实旅行车
C.了解时政新闻
D.落实住房

单项选择题

若错接发生同一家旅行社接待的两个旅游团时，导游人员应（）

A.即向旅行社领导汇报，经同意后，地陪导游可以不再交换旅游团
B.立即向旅行社领导汇报，经同意后，地陪导游交换旅游团
C.向游客如实地说明情况和道歉，立即交换旅游团
D.导前人员应立即向旅行社领导汇报，并设法尽快交换旅游团

单项选择题

核对商定日程时，地陪发现自己手中接待计划与领队有出入，他首要的做法时（）

A.详细解释，耐心说服
B.查明原因，分清责任
C.说明我方不方便单方面违反合同
D.平等协商，耐心解释

单项选择题

旅游车启动后地陪第一项服务工作是（）

A.致欢迎辞
B.清点人数
C.分发行李
D.介绍领队

单项选择题

北京国际旅行社的导游员小孟带一旅游团到新加坡旅游，那么小孟是该团的（）

A.海外领队
B.全程陪同导游员
C.讲解员
D.地方陪同导游员

单项选择题

一国外旅游团结束了中国的游览，全陪回到旅行社后，需要填写的全陪日志有（）

A.对旅游者、领队的合作表示感谢
B.表示惜别并欢迎再次光临
C.对地陪与司机的合作表示感谢
D.各地的接待质量

单项选择题

在地方陪同导游员服务过程中，属于参观游览服务程序的是（）

A.景点导游服务
B.自由活动服务
C.购物服务
D.社交活动服务

单项选择题

中秋节，一位游客要求导游员将一盒月饼转交给在上海的亲友，导游员应（）

A.请游客书写委托书，签字并留下通信地址
B.旅行社代为转递
C.游客付足邮资后帮其邮递
D.婉言拒绝，建议其自行处理

单项选择题

当旅游团内部出现纠纷、有游客之间产生矛盾时，接待杜导游员（）

A.般不介入
B.必须介入
C.充当调解员
D.坚决回避

单项选择题

导游员在讲解八大关风景区时，通过介绍花石楼，公主楼等代表性的建筑，使旅游者领略到八大关的建筑特色，这是运用了导游讲解方法中的（）

A.分段法
B.突出重点法
C.虚实结合法
D.类比法

单项选择题

一旅游团上午八点乘火车准点抵达，出站后发现没有导游员接站，半小时后，导游员小王匆匆赶来，但旅游团已经自行租车抵达饭店。这是导游服务事故中的（）

A.漏接
B.错接
C.空接
D.误接

单项选择题

旅行社应当向旅游者告知的事项有（）

A.旅游者不适参加旅游活动的情形
B.旅游者适合参加旅游活动的情形
C.旅行社责任
D.旅游目的地相关法律法规和风俗习惯、宗教禁忌

单项选择题

多建于大中城市中心地区，外部和内部设施豪华、服务设施完善，强调餐饮和康乐的服务产品质量的旅游饭店是（）

A.度假型
B.观光型
D.会议型
C.商务型

单项选择题

下列旅游业务属于我国国内旅行社经营的范围是（）

A.招徕外国旅游者来中国旅游
B.国家旅游局批准，招徕组织我国居民到国外旅游
C.为我国旅游者代购国外交通客票
D.为我国旅游者在国内旅游提供导游服务

单项选择题

旅游从业人员应加强政治责任感，自觉遵守外事纪律，是因为旅游业具有（）

A.综合性
B.带动性
C.依赖性
D.涉外性

单项选择题

下列属于个性化旅游的是（）

A.观光旅游
C.商务旅游
B.健康旅游
D.全国性旅游

单项选择题

通过旅游人们可以体验不同的民族风情、开阔视野、增长见识，说明旅游具有（）

A.社会属性
B.文化属性
C.经济属性
D.消费属性

单项选择题

黄果树瀑布长江三峡等旅游资源所属类型是（）

A.水坡风光
B.生物景观
C.址遗迹
D.天象与气候景观

单项选择题

旅游景区是指定的能够供游人参观或开展其他休闲活动的场所。这个职能不会发生改变，体现出旅游景区具有（）

A.可控性
B.专用性
C.长久性
D.可进入性

单项选择题

世界旅游业的发展使旅游者的足迹遍布全球，体现现代旅游与旅游业特征是（）

A.游客的大众性
B.影响的双重性
C.地区的广泛性
D.运作的综合性

单项选择题

客房服务员进客房时，应当用手指在门上轻轻敲三下，这是为了满足客人（）

A.求舒适心理
B.求尊重心理
C.求安心心理
D.求方便心理

单项选择题

人们到海滩温泉等地进行休闲度假旅游主要是出于（）

A.文化动机
B.康乐动机
C.交际动机
D.购物动机

单项选择题

喜欢攀登高山穿越沙漠、爱冒险的旅游者，其性格按生活方式划分属于（）

A.探险猎奇型
B.舒适安宁型
C.研究考察行
D.观光型

单项选择题

旅游者王杰热情好动，喜欢参与变化大、花样多的活动，导游员提供服务时应（）

A.安排僻静房间或单间
B.适当重复讲解且语速宜慢
C.推荐娱乐项目
D.避免与其过多交谈

单项选择题

李先生利用国庆节期间去北戴河疗养，这是出于（）

A.天然性需要
B.精神性需要
C.质性需要
D.社会性需要

单项选择题

导游员小谭遇事冷静，善于控制自己的情绪，他的意志品质具有（）

A.果断性
B.自觉性
C.坚毅性
D.自制性

单项选择题

美国的国花是（）

A.玫瑰花
B.鸢尾花
C.兰花
D.牡丹花

单项选择题

以“乌兰伊得”和“查干伊得”为主食的民族是（）

A.蒙古族
B.藏族
C.苗族
D.傣族

单项选择题

客房服务员进客房做法正确的是（）

A.站在距房门0.5米的地方
B.用食指连续敲门5下
C.客人正在睡觉，马上退出
D.敲门后等候客人2秒后再次敲门

单项选择题

中式铺床操作正确的是（）

A.床单正面向下
B.被套开口位于床头
C.被子定位可以站在床侧
D.枕套开口朝向床头柜

单项选择题

关于住客房的清扫正确做法是（）

A.先敲门房内无人可直按进人
B.翻看后整理客人的文件，杂志
C.妆品的空瓶子直接扔掉
D.房间内没有客人每人，空调开到高档

中秋节，一位游客要求导游员将一盒月饼转交给在上海的亲友，导游员应（）

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折制“香蕉”餐巾花所用的技法是（）

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具有原汁原味、香醇味浓特点的西餐菜肴属于（）

对西餐摆台表述正确的是（）

西餐摆台时黄油刀在面包盘的（）

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以下不属于席间巡台服务的内容的是（）

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为了烘托餐厅气氛，有些西餐厅的个别菜肴在客人面前烹制演示，这种菜肴采用的是（）

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一国外旅游团结束了中国的游览，全陪回到旅行社后，需要填写的全陪日志有（）

在地方陪同导游员服务过程中，属于参观游览服务程序的是（）

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当旅游团内部出现纠纷、有游客之间产生矛盾时，接待杜导游员（）

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一旅游团上午八点乘火车准点抵达，出站后发现没有导游员接站，半小时后，导游员小王匆匆赶来，但旅游团已经自行租车抵达饭店。这是导游服务事故中的（）

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多建于大中城市中心地区，外部和内部设施豪华、服务设施完善，强调餐饮和康乐的服务产品质量的旅游饭店是（）

下列旅游业务属于我国国内旅行社经营的范围是（）

旅游从业人员应加强政治责任感，自觉遵守外事纪律，是因为旅游业具有（）

下列属于个性化旅游的是（）

通过旅游人们可以体验不同的民族风情、开阔视野、增长见识，说明旅游具有（）

黄果树瀑布长江三峡等旅游资源所属类型是（）

旅游景区是指定的能够供游人参观或开展其他休闲活动的场所。这个职能不会发生改变，体现出旅游景区具有（）

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客房服务员进客房时，应当用手指在门上轻轻敲三下，这是为了满足客人（）

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旅游者王杰热情好动，喜欢参与变化大、花样多的活动，导游员提供服务时应（）

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导游员小谭遇事冷静，善于控制自己的情绪，他的意志品质具有（）

美国的国花是（）

以“乌兰伊得”和“查干伊得”为主食的民族是（）

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