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A.客房状况表
B.客房状况调整表
C.客房状况差异表
D.客房状况统计表

A.前厅部应“因事设岗”或“因人设岗”，防止出现机构臃肿、人浮于事的现象
B.大型饭店前厅部组织机构有三个层次
C.前厅部机构设置受到饭店类型、规模、等级、劳动力成本、管理模式等因素的影响
D.每个饭店的前厅部和客房部都是各自独立的部门

A.办理入住登记手续是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本的环节
B.花费时间最多的步骤是让客人填写入住登记表
C.大部分饭店让贵宾和常客享受在房内登记的特权
D.确定付款方式的目的是为了明确客人住店期间的信用额度，加快退房结账的速度

A.150次
B.200次
C.250次
D.250～300次

A.楼层服务台受楼层经理直接领导，同时在业务上受总台的指挥
B.楼层服务台能及时提供面对面的亲情服务
C.楼层服务台有利于做好楼层的安全保卫工作
D.楼层服务台的设置，增加了饭店与客人之间进行交流、沟通的机会

A.铁扒、烤和煎在西餐烹调中最具特色
B.西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜
C.调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司
D.七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色

A.新蒸馏出来的苏格兰威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制
B.爱尔兰威士忌的陈酿期一般为4～10年
C.加拿大威士忌的陈酿期至少4年，通常为8～15年
D.美国威士忌以玉米和黑麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成，其陈酿期为2～4年

A.鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的
B.用摇和法调制鸡尾酒多使用柯林杯和特饮杯
C.鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主
D.用搅拌法来调制银菲士

A.点菜餐厅2张圆桌20人至4张圆桌40人就餐，配2名服务员
B.宴会厅高级宴会1张圆桌10位客人，只要配2名服务员
C.炉灶与切配人员的比例是5：1
D.点心与冷菜工种人员的比例是1：1

A.吸引性
B.变化性
C.价值性
D.垄断性

A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场
B.大洋洲市场主要指澳大利亚市场
C.俄罗斯已经成为我国入境旅游人次数最多的欧洲国家
D.我国娱乐休闲旅游者不断增多，是目前我国国内旅游市场的主体

A.自然实验法
B.调查法
C.观察法
D.经验总结法

A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段
B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的
C.技能是通过练习巩固起来的活动方式
D.对练习的时间要进行适当的分配，一般集中时间的练习比分散时间的练习效果好

A.黑龙江
B.吉林
C.山西
D.台湾

A.洛阳是河南省省会，有九朝古都之称
B.开封以南宋时统治时间最长，故被称为宋都
C.北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首
D.西安是我国七大古都中建都时间最长的古都，为“十三朝古都”