油酸是指（）_考试资料网

单项选择题

【A1/A2型题】以下属于多糖的是（）

A.木糖
B.淀粉
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖

单项选择题

【A1/A2型题】能促进钙吸收的因素是（）

A.膳食纤维
B.维生素D
C.柠檬酸
D.磷酸盐
E.果胶

单项选择题

【A1/A2型题】潴留氮是指（）

A.潴留氮＝食物氮－粪氮
B.潴留氮＝食物氮－尿氮
C.潴留氮＝食物氮－尿氮－粪氮
D.潴留氮＝消化率×生物价
E.潴留氮＝吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）

单项选择题

【A1/A2型题】维生素A缺乏时，最早出现的症状是（）

A.夜盲症
B.毛囊角化
C.角膜溃疡
D.暗适应能力下降
E.毕脱斑

单项选择题

【A1/A2型题】常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）

A.0.10%
B.0.01%
C.0.00%
D.0.00%
E.1.00%

单项选择题

【A1/A2型题】γ-亚麻酸是（）

A.反式不饱和脂肪酸
B.n-3系列脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.n-6系列脂肪酸

单项选择题

【A1/A2型题】下列选项中属于可溶性纤维的是（）

A.纤维素
B.半纤维素
C.木质素
D.果胶
E.糖原

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种食物蛋白质的生物价值最高的是（）

A.全鸡蛋蛋白质
B.全牛奶蛋白质
C.鱼蛋白质
D.牛肉蛋白质
E.大豆蛋白质

单项选择题

【A1/A2型题】有关蔗糖结构的叙述正确的是（）

A.两个葡萄糖分子以α-键连接
B.一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接
D.两个葡萄糖分子组成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成

单项选择题

【A1/A2型题】湿性脚气病主要引起（）

A.肌肉乏力
B.腱反射异常
C.肌肉疼痛
D.上行性多发性神经炎
E.下肢水肿

单项选择题

【A1/A2型题】维生素E延缓衰老可能是通过（）

A.调节血小板的黏附力和凝集作用
B.抗氧化作用
C.促进蛋白质合成
D.增加钙吸收
E.降低高血压

单项选择题

【A1/A2型题】以下对基础代谢的叙述，正确的是（）

A.瘦高者基础代谢低于矮胖者
B.体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C.男性基础代谢高于女性
D.老年人基础代谢高于年轻人
E.孕妇、儿童基础代谢相对较低

单项选择题

【A1/A2型题】构成人体蛋白质的氨基酸大约有（）

A.10种
B.20种
C.8种
D.25种
E.30种

单项选择题

【A1/A2型题】食物中的脂类所占比重最大的为（）

A.胆固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂

单项选择题

【A1/A2型题】关于糖类的功能，下列各项中错误的是（）

A.供给机体能量
B.构成机体成分
C.蛋白质的互补作用
D.抗生酮作用
E.节约蛋白质作用

单项选择题

【A1/A2型题】必需脂肪酸是指（）

A.单不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.n-3系脂肪酸
D.n-6系脂肪酸
E.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

单项选择题

【A1/A2型题】人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是（）

A.优质蛋白质
B.淀粉
C.水
D.纤维素
E.重要程度不可以此比较

单项选择题

【A1/A2型题】以下属于碳水化合物的是（）

A.糖脂
B.氨基多糖
C.钙
D.维生素C
E.果糖

单项选择题

【A1/A2型题】糖类的吸收形式是（）

A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.糊精
E.单糖

单项选择题

【A1/A2型题】下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是（）

A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.三烯生育酚

单项选择题

【A1/A2型题】蛋白质的功效比值表示的是（）

A.真消化率
B.表观消化率
C.蛋白质被利用的程度
D.蛋白质的含量
E.蛋白质中必需氨基酸和非必需氨基酸的比值

单项选择题

【A1/A2型题】中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）

A.2～6个
B.4～6个
C.8～14个
D.9～13个
E.14个以上

单项选择题

【A1/A2型题】一般来说，食物蛋白质含氮量约为（）

A.1%
B.5%
C.8%
D.16%
E.20%

单项选择题

【A1/A2型题】脂肪或中性脂肪又称（）

A.三酰甘油
B.胆固醇
C.脂蛋白
D.磷脂
E.糖脂

单项选择题

【A1/A2型题】1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）

A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16.7kcal

单项选择题

【A1/A2型题】以下各种元素是常量元素的为（）

A.铁
B.锌
C.硒
D.碘
E.钙

单项选择题

【A1/A2型题】1992年12月在罗马全球性部长会议通过的“世界营养宣言”和“世界营养行动计划”作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）

A.缺铁性贫血
B.碘缺乏
C.克山病
D.营养不良
E.维生素A缺乏

单项选择题

【A1/A2型题】下列维生素E活性最高的是（）

A.β-生育酚
B.α-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不对

单项选择题

【A1/A2型题】以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）

A.棕榈酸（C16：0）
B.油酸（C18：1）
C.α-亚麻酸（C18：3）
D.γ-亚麻酸（C18：3）
E.花生四烯酸（C20：4）

单项选择题

【A1/A2型题】多发性神经炎可能是由于缺乏（）

A.碘
B.核黄素
C.必需脂肪酸
D.蛋白质
E.硫胺素

单项选择题

【A1/A2型题】机体为正氮平衡的情形是（）

A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.生长发育
D.糖尿病
E.健康成人

单项选择题

【A1/A2型题】被称为动物淀粉的是（）

A.海藻糖
B.棉子糖
C.木糖
D.糖原
E.果糖

单项选择题

【A1/A2型题】该食品的蛋白质消化率计算方法是（）

A.［8.48－（2.5－2.1）］÷8.48×100%
B.［8.48－（1.5－0.8）］÷8.48×100%
C.（8.48－1.5－2.5）÷8.48×100%
D.（53－1.5－2.5）÷53×100%
E.（53－1.5－0.8）÷53×100%

单项选择题

【A1/A2型题】受试者摄食无蛋白膳时，测得粪中的氮含量为（）

A.排出氮
B.粪氮
C.粪代谢氮
D.潴留氮
E.吸收氮

单项选择题

【A1/A2型题】下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是（）

A.大豆
B.肉类
C.面粉
D.奶类
E.黑豆

单项选择题

【A1/A2型题】下列食物中铁的吸收率最高的是（）

A.牛奶
B.鸡蛋黄
C.鸡肉
D.蔬菜
E.黑豆

单项选择题

【A1/A2型题】烟酸引起的缺乏病是（）

A.白血病
B.坏血病
C.败血症
D.脚气病
E.癞皮病

单项选择题

【A1/A2型题】烟酸的另外一个常用名是（）

A.抗坏血酸
B.抗脚气病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素

单项选择题

【A1/A2型题】糖类的最主要食物来源是（）

A.粮谷类食物
B.动物性食物
C.蔗糖
D.蔬菜
E.水果

单项选择题

【A1/A2型题】由氮计算蛋白质的换算系数是（）

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.9
E.7

单项选择题

【A1/A2型题】核黄素的理化性质特点之一是（）

A.碱性环境中稳定
B.酸性环境中不稳定
C.在紫外线照射下易分解
D.有亚硫酸盐存在时易分解
E.有Cu²⁺、Fe³⁺存在时易被破坏

单项选择题

【A1/A2型题】负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定，这种物质是（）

A.蛋白质
B.脂溶性维生素
C.无机盐
D.水溶性维生素
E.脂肪

单项选择题

【A1/A2型题】评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是（）

A.牛肉蛋白质
B.全鸡蛋白质
C.鸡蛋白蛋白质
D.大豆蛋白质
E.小麦蛋白质

单项选择题

【A1/A2型题】β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）

A.鱼油
B.猪肉
C.山药
D.深色蔬菜和水果
E.土豆

单项选择题

【A1/A2型题】人体需要的矿物质中的常量元素在体内总重量大于体重的（）

A.1%
B.0.50%
C.0.05%
D.0.02%
E.0.01%

单项选择题

【A1/A2型题】骨骼和牙齿中的蛋白质主要为（）

A.白蛋白
B.胶原蛋白
C.角蛋白
D.酪蛋白
E.血红蛋白

单项选择题

【A1/A2型题】正氮平衡的关系式是（）

A.摄入氮＝尿氮＋粪氮
B.摄入氮＞尿氮＋粪氮
C.摄入氮＝粪氮
D.摄入氮＝尿氮
E.摄入氮＜尿氮＋粪氮

单项选择题

【A1/A2型题】非必需氨基酸的特点是（）

A.人体不需要
B.膳食中不含有，但人体需要
C.人体需要，体内能够合成
D.不能满足机体的需要
E.非营养物质

单项选择题

【A1/A2型题】正常成人体内，蛋白质占（）

A.6%～9%
B.16%～19%
C.23%～29%
D.36%～39%
E.46%～49%

单项选择题

【A1/A2型题】胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是（）

A.Cl^-
B.Na⁺
C.K⁺
D.HCL
E.内因子

单项选择题

【A1/A2型题】正常人体内含蛋白质（）

A.5%～8%
B.10%～15%
C.16%～19%
D.20%～25%
E.25%～30%

单项选择题

【A1/A2型题】易破坏核黄素的环境为（）

A.酸性
B.中性
C.碱性
D.加热
E.低温

单项选择题

【A1/A2型题】可缩合成乳糖的两分子单糖为（）

A.两分子葡萄糖
B.一分子葡萄糖和一分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
D.一分子果糖和一分子半乳糖
E.两分子半乳糖

单项选择题

【A1/A2型题】以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）

A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

单项选择题

【A1/A2型题】因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸（）

A.同型半胱氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.缬氨酸
E.丙氨酸

单项选择题

【A1/A2型题】唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.麦芽糖和短链多糖
D.蔗糖和果糖
E.葡萄糖和果糖

单项选择题

【A1/A2型题】下述各项是碘的生理功能的是（）

A.合成甲状腺素
B.合成血红蛋白
C.合成前列腺素
D.合成维生素D
E.预防佝偻病

单项选择题

【A1/A2型题】胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白质
D.促进胃液分泌
E.结合葡萄糖

单项选择题

【A1/A2型题】人体必需脂肪酸缺乏可导致（）

A.脚气病
B.癞皮病
C.坏血病
D.神经和视觉功能障碍
E.巨幼红细胞贫血

单项选择题

【A1/A2型题】由胃排空最慢的营养物质是（）

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类与蛋白质的混合物
E.糖类、脂肪与蛋白质的混合物

单项选择题

【A1/A2型题】下列食物中含钙最丰富的是（）

A.粮谷食物
B.瘦牛肉
C.鸡肉
D.牛奶
E.沙棘

单项选择题

【A1/A2型题】与人体核黄素的推荐摄入量相似的营养素是（）

A.视黄醇
B.硫胺素
C.尼克酸
D.叶酸
E.抗坏血酸

单项选择题

【A1/A2型题】蛋白质在体内主要的被吸收形式为（）

A.葡萄糖
B.多肽
C.寡肽
D.二肽和三肽
E.氨基酸

单项选择题

【A1/A2型题】可影响人体暗适应能力的因素是（）

A.维生素A的营养状况
B.维生素B1的营养状况
C.维生素C的营养状况
D.钙的营养状况
E.铁的营养状况

单项选择题

【A1/A2型题】成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）

A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
E.105g/d

单项选择题

【A1/A2型题】干性脚气病最主要的表现是（）

A.脂溢性皮炎
B.多发性神经炎
C.神经性皮炎
D.左心室肥厚
E.下肢水肿

单项选择题

【A1/A2型题】限制氨基酸的存在，可使机体（）

A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.机体氮平衡受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
E.合成组织蛋白质受到限制

单项选择题

【A1/A2型题】计算氮平衡时，排出氮不包括（）

A.粪氮
B.尿氮
C.皮肤中排泄的氮
D.毛发及其他途径排泄的氮
E.潴留氮

单项选择题

【A1/A2型题】某元素过量常可引起铜的继发性缺乏，损害免疫器官和免疫功能，影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性，该元素是（）

A.锌
B.钾
C.钠
D.钙
E.镁

单项选择题

【A1/A2型题】与老年妇女骨折发生有关的维生素是（）

A.维生素A
B.核黄素
C.叶酸
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题

【A1/A2型题】下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）

A.维生素C
B.硫胺素
C.禽肉
D.单糖
E.草酸盐

单项选择题

【A1/A2型题】脂肪在体内被彻底分解需要下列哪种物质的协同作用（）

A.蛋白质
B.钙
C.维生素E
D.葡萄糖
E.水苏糖

单项选择题

【A1/A2型题】麦芽糖在糖类分类中属于（）

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

单项选择题

【A1/A2型题】胆固醇含量最低的食品是（）

A.鸡肉
B.蛋黄
C.黄鱼
D.对虾
E.白菜

单项选择题

【A1/A2型题】以下属于单糖的是（）

A.乳糖
B.棉子糖
C.葡萄糖
D.蜜三糖
E.水苏糖

单项选择题

【A1/A2型题】存在于豆类食物中的寡糖主要是（）

A.棉子糖
B.糊精
C.乳糖
D.半乳糖
E.木糖

单项选择题

【A1/A2型题】1千卡（kcal）等于（）

A.4.184kJ
B.41.84kJ
C.418.4kJ
D.4184kJ
E.0.4184kJ

单项选择题

【A1/A2型题】纤维素主要存在于（）

A.麸皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.鱼、贝类

单项选择题

【A3/A4型题】女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用（）

A.鱼类
B.柑橘类水果
C.瘦肉
D.马铃薯
E.干果类

单项选择题

【A3/A4型题】女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）

A.维生素B12
B.叶酸
C.铁
D.核黄素
E.抗坏血酸

单项选择题

【A3/A4型题】女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如确诊需进行的相关检查是（）

A.测定红细胞中核黄素含量
B.测血清铁蛋白含量
C.测红细胞转酮醇酶活力系数
D.血浆同型半胱氨酸试验
E.血浆维生素C浓度

单项选择题

【A3/A4型题】女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是（）

A.癞皮病
B.周围神经炎
C.脚气病
D.坏血病
E.毛囊角化症

单项选择题

【A3/A4型题】女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是（）

A.钴胺素
B.维生素B2
C.硫酸亚铁
D.叶酸补充剂
E.维生素C

单项选择题

【A3/A4型题】铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）

A.三价铁
B.二价铁
C.氧化铁
D.氨基酸铁
E.血红素铁

单项选择题

【A3/A4型题】铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）

A.氧化铁
B.血红素铁
C.非血红素铁
D.三价铁
E.二价铁

单项选择题

【A3/A4型题】铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75%存在于（）

A.含铁酶
B.吞噬细胞
C.红细胞
D.肌肉
E.心肌

单项选择题

【A3/A4型题】男性，40岁，以植物性食物为主，并经常酗酒，近来口腔黏膜溃疡，并有阴囊湿疹、红肿，角膜周围毛细血管增生、羞明。这种维生素的良好食物来源是（）

A.精制粮谷类食物
B.油脂类食物
C.动物类食物
D.坚果类食物
E.薯类食物

单项选择题

【A3/A4型题】男性，40岁，以植物性食物为主，并经常酗酒，近来口腔黏膜溃疡，并有阴囊湿疹、红肿，角膜周围毛细血管增生、羞明。需进一步检查的生化指标是（）

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B.红细胞转酮酶活力系统
C.红细胞转氨酶活力
D.红细胞溶血试验
E.血浆视黄醇结合蛋白

单项选择题

【A3/A4型题】男性，40岁，以植物性食物为主，并经常酗酒，近来口腔黏膜溃疡，并有阴囊湿疹、红肿，角膜周围毛细血管增生、羞明。最可能缺乏的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素E
C.尼克酸
D.硫胺素
E.核黄素

单项选择题

【A3/A4型题】男性，40岁，以植物性食物为主，并经常酗酒，近来口腔黏膜溃疡，并有阴囊湿疹、红肿，角膜周围毛细血管增生、羞明。可能的原因是（）

A.骨质疏松症
B.甲型肝炎
C.尼克酸缺乏症
D.脚气病
E.维生素A缺乏症

单项选择题

【A3/A4型题】男性，40岁，以植物性食物为主，并经常酗酒，近来口腔黏膜溃疡，并有阴囊湿疹、红肿，角膜周围毛细血管增生、羞明。尚需进行的检查为（）

A.红细胞转酮醇酶活力系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C.血清钙水平
D.色氨酸负荷试验
E.血红蛋白和血细胞比容测定

单项选择题

【B1型题】对某食品用大鼠作氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

单项选择题

【B1型题】对某食品用大鼠作氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

单项选择题

【B1型题】与巨幼红细胞贫血有关的是（）

A.维生素B
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题

【B1型题】与溶血性贫血有关的是（）

A.维生素B
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题

【B1型题】与钙磷代谢有关的是（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题

【B1型题】能促进铁吸收的是（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题

【B1型题】亚油酸是指（）

A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸

单项选择题

【【B1型题】】油酸是指（）

A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸

单项选择题

【B1型题】花生四烯酸是指（）

A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸

【B1型题】油酸是指（）

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【A1/A2型题】一般来说，食物蛋白质含氮量约为（）

【A1/A2型题】脂肪或中性脂肪又称（）

【A1/A2型题】1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）

【A1/A2型题】以下各种元素是常量元素的为（）

【A1/A2型题】1992年12月在罗马全球性部长会议通过的“世界营养宣言”和“世界营养行动计划”作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）

【A1/A2型题】下列维生素E活性最高的是（）

【A1/A2型题】以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）

【A1/A2型题】多发性神经炎可能是由于缺乏（）

【A1/A2型题】机体为正氮平衡的情形是（）

【A1/A2型题】被称为动物淀粉的是（）

【A1/A2型题】该食品的蛋白质消化率计算方法是（）

【A1/A2型题】受试者摄食无蛋白膳时，测得粪中的氮含量为（）

【A1/A2型题】下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是（）

【A1/A2型题】下列食物中铁的吸收率最高的是（）

【A1/A2型题】烟酸引起的缺乏病是（）

【A1/A2型题】烟酸的另外一个常用名是（）

【A1/A2型题】糖类的最主要食物来源是（）

【A1/A2型题】由氮计算蛋白质的换算系数是（）

【A1/A2型题】核黄素的理化性质特点之一是（）

【A1/A2型题】负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定，这种物质是（）

【A1/A2型题】评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是（）

【A1/A2型题】β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）

【A1/A2型题】人体需要的矿物质中的常量元素在体内总重量大于体重的（）

【A1/A2型题】骨骼和牙齿中的蛋白质主要为（）

【A1/A2型题】正氮平衡的关系式是（）

【A1/A2型题】非必需氨基酸的特点是（）

【A1/A2型题】正常成人体内，蛋白质占（）

【A1/A2型题】胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是（）

【A1/A2型题】正常人体内含蛋白质（）

【A1/A2型题】易破坏核黄素的环境为（）

【A1/A2型题】可缩合成乳糖的两分子单糖为（）

【A1/A2型题】以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）

【A1/A2型题】因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸（）

【A1/A2型题】唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）

【A1/A2型题】下述各项是碘的生理功能的是（）

【A1/A2型题】胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）

【A1/A2型题】人体必需脂肪酸缺乏可导致（）

【A1/A2型题】由胃排空最慢的营养物质是（）

【A1/A2型题】下列食物中含钙最丰富的是（）

【A1/A2型题】与人体核黄素的推荐摄入量相似的营养素是（）

【A1/A2型题】蛋白质在体内主要的被吸收形式为（）

【A1/A2型题】可影响人体暗适应能力的因素是（）

【A1/A2型题】成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）

【A1/A2型题】干性脚气病最主要的表现是（）

【A1/A2型题】限制氨基酸的存在，可使机体（）

【A1/A2型题】计算氮平衡时，排出氮不包括（）

【A1/A2型题】某元素过量常可引起铜的继发性缺乏，损害免疫器官和免疫功能，影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性，该元素是（）

【A1/A2型题】与老年妇女骨折发生有关的维生素是（）

【A1/A2型题】下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）

【A1/A2型题】脂肪在体内被彻底分解需要下列哪种物质的协同作用（）

【A1/A2型题】麦芽糖在糖类分类中属于（）

【A1/A2型题】胆固醇含量最低的食品是（）

【A1/A2型题】以下属于单糖的是（）

【A1/A2型题】存在于豆类食物中的寡糖主要是（）

【A1/A2型题】1千卡（kcal）等于（）

【A1/A2型题】纤维素主要存在于（）