进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或...

A.283.3nm，357.9nm，228.8nm，253.7nm
B.283.3nm，253.7nm，228.8nm，357.9nm
C.357.9nm，253.7nm，228.8nm，283.3nm
D.228.8nm，283.3nm，253.7nm，357.9nm
E.357.9nm，253.7nm，283.3nm，228.8nm

单项选择题

用铬酸钡分光光度法（冷法）测定硫酸盐时，消除碳酸盐干扰的方法是（）

A.加盐酸煮沸
B.加入氯化钡
C.加入氢氧化镁
D.加入氢氧化钙
E.加入钙氨溶液

单项选择题

二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是（）

A.除去氯化物的干扰
B.除去碘化物的干扰
C.作为还原剂
D.作为氧化剂
E.除去硫化氢的干扰

单项选择题

水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中所采用的方法是（）

A.气相色谱法
B.溴化容量法
C.4-氨基安替比林比色法
D.高压液相色谱法
E.荧光分光光度法

单项选择题

使维生素B₁₂保持相对稳定的条件是（）

A.强碱
B.光照
C.中性溶液
D.酸性溶液
E.强酸

单项选择题

如欲了解河流水质情况，采样点必须设在（）

A.上游设采样点
B.中游设采样点
C.下游设采样点
D.受人类活动影响不显著的区域
E.上、中、下游各设采样点

单项选择题

湖泊水的采集时间和频率通常为（）

A.每月采样1次
B.每3个月采样1次
C.每半年采样1次
D.1年采样1次
E.丰水期、枯水期各采样1次

单项选择题

水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）

A.碳酸钙
B.碳酸镁
C.重碳酸钙
D.重碳酸镁
E.硫酸钙

单项选择题

环境空气样品的特点中错误的是（）

A.空气的流动性大，易受多种因素影响
B.空气具有很强的稳定性，受其他因素影响较少
C.空气具有可压缩性，其体积易发生变化
D.空气样品受气象因素的影响较大
E.环境空气中可存在多种污染物，其浓度一般较低

单项选择题

用冷原子吸收法测定汞是将某一种形态的汞还原为金属汞。这种形态的汞是（）

A.二价汞离子
B.甲基汞
C.乙基汞
D.二甲基汞
E.有机汞

单项选择题

下列关于还原糖的表述中，正确的是（）

A.含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B.所有单糖都是还原糖
C.所有双糖都不是还原糖
D.凡是具有还原性的糖都是还原糖
E.还原糖均可受碘氧化

单项选择题

在用硝酸汞滴定法测定水样中氯化物的过程中，待测溶液pH应严格控制在（）

A.3.0±0.2
B.4.0±0.2
C.5.0±0.4
D.4.0±0.4
E.3.6±0.3

单项选择题

评价废弃物无害化效果的指标是（）

A.无恶臭味
B.体积缩小
C.肥料质量和卫生效果
D.有机物破碎和有间隙
E.无块状粪便

单项选择题

在气相色谱法中，火焰离子化检测器通常采用的气体有（）

A.空气
B.氧气
C.氢气
D.氮气
E.氩气

单项选择题

用HNO₃-H₂SO₄湿式消解法消解化妆品以测砷，下面的描述及注意事项中，属于原则性错误的有（）

A.消解前，如样品含有乙醇等有机溶剂，应先将其挥发至近干
B.含有较多的甘油，消解时应特别注意安全
C.消解样品过程中，如发现样品液呈棕色，要及时添加硝酸，以防止样品炭化，否则会造成砷的损失
D.样品消解的终点是样品液澄清或微黄澄清
E.样品消解达终点后，冷至室温，定容

单项选择题

汞的测定原理是基于基态汞蒸气对以下哪种波长的电磁波的吸收（）

A.217.3nm
B.228.8nm
C.253.7nm
D.283.3nm
E.238.3nm

单项选择题

在空气中以气态存在的物质是（）

A.铅
B.一氧化碳
C.铬
D.乙醇
E.香烟烟雾

单项选择题

锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是（）

A.碘化钾
B.苯芴酮
C.氯化亚锡
D.二硫腙
E.1-萘酚

单项选择题

国标规定，二硫腙比色法测锌时，防止铜、汞、铅、铋与镉离子干扰的试剂为（）

A.硫代硫酸钠溶液，用乙酸调至pH4.5～5.5
B.碘化钾溶液
C.氯化钠溶液
D.氯化亚锡溶液
E.亚硫酸钠溶液

单项选择题

国标规定，二硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是（）

A.硫酸
B.硝酸（1+1）溶液
C.盐酸
D.磷酸
E.盐酸（1+2）溶液

单项选择题

氟试剂比色法中，氟离子与镧Ⅲ、氟试剂在适宜条件下生成的三元络合物的颜色为（）

A.绿色
B.黄色
C.橙色
D.蓝色
E.红色

单项选择题

用气相色谱法测定食品中氨基甲酸酯农药残留量，常用的检测器是（）

A.氮磷检测器
B.电子捕获检测器
C.氢火焰离子化检测器
D.热能检测器
E.火焰光度检测器

单项选择题

六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成络合物的颜色为（）

A.紫红色
B.黄色
C.蓝色
D.绿色
E.橙色

单项选择题

测定生活饮用水中的氯仿、四氯化碳等有机卤化物，国标法规定用气相色谱法，须采用的检测器是（）

A.电子捕获检测器
B.火焰光度检测器
C.热导检测器
D.氢火焰离子化检测器
E.氮磷检测器

单项选择题

测定水的总硬度，用于计算结果的化合物是（）

A.MgCO
B.SiO
C.NaSiO
D.CaCO
E.NaCO

单项选择题

测定总硬度时，常加入三乙醇胺以防止何种离子的干扰（）

A.Mg
B.Al
C.Zn
D.Cu
E.Pb

单项选择题

测定总硬度时，Cu²⁺干扰滴定，可用于掩蔽的试剂是（）

A.三乙醇胺
B.盐酸羟胺
C.氨水
D.硫化钠
E.硫代硫酸钠

单项选择题

配制硫代硫酸钠标准滴定液，用重铬酸钾或者溴酸钾作基准物质，在酸性条件下，加入碘化钾，用硫代硫酸钠标准滴定液滴定，用作指示剂的物质是（）

A.酚酞
B.甲基橙
C.淀粉液
D.溴甲酚绿
E.甲基红

单项选择题

食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成形品的卫生标准中，计算重金属含量这一指标的金属是（）

A.铅
B.锰
C.铁
D.汞
E.镍

单项选择题

国标法规定测定酒中甲醇杂醇油可用气相色谱法，须用的检测器是（）

A.电子捕获检测器
B.氢火焰离子化检测器
C.火焰光度检测器
D.热导检测器
E.以上四种都能用

单项选择题

国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是（）

A.酸滴定法
B.酸度计法
C.氧化还原法
D.中和法
E.旋光计法

单项选择题

奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）

A.受到抑制
B.测定不能进行
C.测定结果偏高
D.测定结果偏低
E.测定结果准确

单项选择题

配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）

A.酸性
B.弱酸性
C.强酸性
D.水浴加热
E.中性

单项选择题

测定饮用水pH的标准方法为（）

A.电位计法
B.重量法
C.pH试纸法
D.滴定法
E.比色法

单项选择题

测定食品中有机氯农药残留量，国标规定用气相色谱法，其检测器是（）

A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD

单项选择题

测定食品中残留西维因可用（）

A.分光光度法
B.络合滴定法
C.酸碱滴定法
D.原子吸收法
E.冷原子吸收法

单项选择题

国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为（）

A.电子捕获检测器
B.火焰光度检测器
C.氢火焰离子化检测器
D.热导检测器
E.原子发射光谱检测器

单项选择题

测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）

A.硫酸和高氯酸
B.硫酸、硝酸、高氯酸
C.过氧化氢和高氯酸
D.高氯酸
E.硫酸、硝酸

单项选择题

用氢化物原子荧光光谱法测铅，将铅变为挥发性的氢化物的是（）

A.锌粒加酸
B.硼氢化钠或硼氢化钾
C.氢氧化钠
D.金属钠加水
E.纯氢

单项选择题

银盐法测总砷时，用来排除硫化氢干扰的是（）

A.酸性介质
B.碱性介质
C.中性介质
D.醋酸铅棉
E.乙醇棉

单项选择题

砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是（）

A.红色
B.橙色
C.绿色
D.蓝色
E.黑色

单项选择题

一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是（）

A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重现性
E.相对标准偏差

单项选择题

下列各项对维生素B₁的荧光法检测原理，叙述正确的是（）

A.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
B.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
E.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

单项选择题

凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）

A.NaOH液
B.40%NaOH液
C.硼酸液
D.HNO液
E.稀硫酸液

单项选择题

采用直接滴定法（GB5009.7-1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）

A.碱性酒石酸钾液
B.中性酒石酸铜液
C.碱性酒石酸铜液
D.酸性酒石酸铜液
E.碱性酒石酸钠液

单项选择题

在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱¹⁸C反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法是（）

A.外标法
B.内标法
C.标准加入法
D.归一化法
E.以上都不对

单项选择题

用荧光法测定食物中的维生素C时，样品经活性炭处理的目的是为了去除（）

A.铜离子
B.钙离子
C.锌离子
D.磷离子
E.铁离子

单项选择题

下列方法中，测定还原性抗坏血酸的方法是（）

A.2，6-二氯酚靛酚还原法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.邻苯二胺荧光分光光度法
D.高效液相色谱法
E.紫外分光光度法

单项选择题

在pH3～9条件下，Fe与邻二氮菲生成的配合物的颜色是（）

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.橙红色
E.紫色

单项选择题

采用钼蓝法测定食物中的磷时，生成的亮蓝色配合物--钼蓝在一定纳米处有最大吸收。这里的“一定纳米”是（）

A.550nm
B.660nm
C.410nm
D.450nm
E.620nm

单项选择题

使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”是（）

A.pH12～14
B.pH10～12
C.pH8～10
D.pH4～6
E.pH6.8

单项选择题

根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》要求，精密度测试的相对标准偏差一般应（）

A.≤1%
B.≤3%
C.≤5%
D.≤8%
E.≤10%

单项选择题

在血铅样品的采集和测定过程中，应特别注意（）

A.采样和测定的时间
B.防止污染
C.防止溶血
D.防止样品的稀释或浓缩
E.采样和测定方法的选择

单项选择题

采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1ml血时，通常加入肝素（）

A.0.01～0.05mg
B.0.01～0.02mg
C.0.1～0.2mg
D.0.5～1.0mg
E.1.0～2.0mg

单项选择题

尿液的排泄量受多种因素影响，为了获得较准确的检测结果，通常采用尿比重校正法，把尿的比重校正到（）

A.1.010
B.1.015
C.1.020
D.1.025
E.1.030

单项选择题

《化妆品卫生规范》中规定的砷的测定方法是（）

A.新银盐分光光度法
B.氢化物原子吸收法
C.原子荧光法
D.二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法
E.砷斑法

单项选择题

下列物质中，在空气中能形成气溶胶的是（）

A.铅
B.汞
C.二氧化硫
D.二氧化碳
E.苯

单项选择题

当气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，最好的采样方法是（）

A.塑料袋取样
B.无泵型采样器
C.注射器取样
D.固体吸附剂管采样
E.真空采气瓶取样

单项选择题

气相色谱法毛细管柱与填充柱相比的优点有（）

A.毛细管柱比填充柱节省载气，灵敏度高
B.毛细管柱有分流，不污染检测器
C.毛细管柱柱效高，峰形窄
D.毛细管柱进样量少，省样品
E.毛细管柱长度长，分离效果好

单项选择题

气相色谱分析，内标法定量中，选择的内标物时要求（）

A.内标物是易挥发的
B.内标物在样品中是不存在的
C.内标物在检测器中灵敏度高
D.内标物的峰与被定量的峰相近
E.内标物在溶剂中，溶解度大

单项选择题

重量法测定水中硫酸盐过程，通常形成硫酸钡沉淀后再将样品在80～90℃水浴锅上加热2小时，其目的是（）

A.防止形成碳酸钡沉淀
B.防止磷酸盐对结果的干扰
C.减少沉淀的吸附作用
D.使沉淀结晶增大
E.利于称重

单项选择题

微分电位溶出法测定铅时，以下提法中正确的是（）

A.溶出峰的峰电位只决定于元素的性质
B.溶出峰的峰电位决定于元素的性质，但受底液离子的影响
C.溶出峰的峰电位决定于所测元素的浓度
D.峰高只决定于元素的浓度
E.峰高决定于元素的性质，但受温度和底液离子的影响

单项选择题

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）

A.ZnSO
B.乙酸锌
C.铁氰化钾
D.硫氰化钾
E.亚铁氰化钾

单项选择题

在原子吸收光谱法中，下列表述中正确的是（）

A.原子化效率越高，方法灵敏度越高
B.原子化时，产生的游离基态原子越多，方法灵敏度越高
C.原子化时，产生的激发态原子越多，方法灵敏度越高
D.原子化温度越高，方法灵敏度越高
E.原子化条件选择越好，方法灵敏度越高

单项选择题

在气相色谱法中，定性指标有（）

A.保留时间
B.峰高
C.峰面积
D.保留体积
E.调整保留体积

单项选择题

在气相色谱法中，理想的色谱固定液不需要满足（）

A.选择性高
B.化学稳定性好
C.热稳定性好
D.黏度低
E.分子量大

单项选择题

在高效液相色谱法中，常用的检测器是（）

A.紫外光检测器
B.红外线检测器
C.荧光检测器
D.示差折光检测器
E.电化学检测器

单项选择题

测定水中耗氧量（包括化学耗氧量）常用的氧化剂是（）

A.过氧化氢
B.过硫酸铵
C.高锰酸钾
D.高氯酸钾
E.铁氰化钾

进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）

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在高效液相色谱法中，容量因子值在一定范围内，色谱峰分离最好，保留时间较短。这里的“一定范围”是（）

在一个容积为20L的玻璃瓶内，欲配制浓度为100mg/m³的一氧化碳标准气（标准状况下），应加入一氧化碳纯气的体积为（）

用皂膜流量计测量流量时，两刻度线之间的容积是500ml，皂膜通过的时间是1分6秒，校准时气温是21℃，大气压为0.993×10⁵Pa，计算成标准状况下的流量是（）

取相同状况下的0.10ml一氧化碳和0.10ml二氧化碳纯净气，用清洁空气稀释至10L并混匀，计算出两种气体的浓度分别是12.5mg/m³和19.6mg/m³。两种气体浓度不同的原因是（）

我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度（以CaCO₃计）不得超过（）

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO₄和K₂SO₄存在下，与样品物质一起加热的是（）

采用荧光法测定维生素B₂时，须预先分离净化后，在一定波长下测定荧光强度，进行分离净化时应采用的物质是（）

使维生素B₁₂保持相对稳定的条件是（）

用HNO₃-H₂SO₄湿式消解法消解化妆品以测砷，下面的描述及注意事项中，属于原则性错误的有（）

测定总硬度时，Cu²⁺干扰滴定，可用于掩蔽的试剂是（）

下列各项对维生素B₁的荧光法检测原理，叙述正确的是（）

在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱¹⁸C反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法是（）