填空题

刚屠宰的畜禽，肌肉温度在38~41℃，称为（）。在0℃条件下将其冷却到深层温度0~4°C时，称为（）

答案：热鲜肉；冷却肉

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刚屠宰的畜禽，肌肉温度在38~41℃，称为（）。在0℃条件下将其冷却到深层温度0~4°C时，称为（）

答案：热鲜肉；冷却肉

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