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食品行业技能鉴定考试
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[多项选择题]加工性原料常用的有()和()两大类。
2024-04-26
[判断题]咸肉做菜,加工前,宜先放在清水中浸泡,以除掉一部分盐分,然后再进行各种加工。
2024-04-26
[判断题]装是以一种原料作为盛器,里面装入主、配料,成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。
2024-04-26
[判断题]茸泥即独立成菜,也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。
2024-04-26
高级中式烹调师章节练习
2020-06-09
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2020-06-09
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