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食品行业技能鉴定考试
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[判断题]白酒酵种培养法是在面粉中掺入1/5量的白酒,再加入1/2的水拌匀,经过两小时的发酵即为酵种。
2024-04-20
[判断题]作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。
2024-04-20
[多项选择题]包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
2024-04-20
[多项选择题]擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
2024-04-20
高级中式面点工章节练习
2020-06-10
高级中式面点工章节练习
2020-06-09
高级中式面点工章节练习
2020-06-09
高级中式面点工章节练习
2020-06-08
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