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食品行业技能鉴定考试
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[单项选择题]泡打粉的膨松原理是产生(),膨胀力较小,不适用于要求体积较大,组织特别疏松的产品。
2024-04-26
[单项选择题]乳粉中含有的大量蛋白质,使面团的pH值不会发生太大的波动和变化,保证面团的()
2024-04-26
[单项选择题]在面团中加入小苏打、泡打粉等,在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体,使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是()
2024-04-26
[单项选择题]清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过()而成的层次清晰的酥性面团。
2024-04-26
烘焙工考试章节练习
2020-06-09
烘焙工考试章节练习
2020-06-09
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2020-06-08
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2020-06-07
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